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Gefüllte Colomba – mit Zitronentiramisu
An Ostern steigt die Lust auf leichte Frühlingskuchen. Wenn du Gäste einlädst, serviere den Osterkuchen doch einmal in der Art eines zitronigen Tiramisus!
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 500 g Mascarpone
- 20 ml Limoncello
- 1 Colomba-Kuchen, ca. 900 g
- 1 Prise Salz
- 4 Espressi
- 5 EL Puderzucker
- 1 Bio-Zitrone, Zesten
- 10 Minzblätter
Schritt für Schritt durch’s Rezept
- Schritt 1Die Eier trennen. In einer großen Schüssel Zucker und Eigelb so lange zu einer Creme verrühren bis sich der Zucker komplett auflöst. Jetzt Mascarpone und Limoncello zu der Creme geben und alles ganz glatt rühren.
- Schritt 2Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.
- Schritt 3Die fertige Creme für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 4Den Colomba-Kuchen querlegen in 3 gleichmäßige Teile schneiden.
- Schritt 5Jede Schnittstelle mit etwas Espresso tränken.
- Schritt 6Auf den Boden die Hälfte der Creme streichen. Das Mittelstück aufsetzen und mit der anderen Hälfte der Creme bestreichen. Dann den Deckel aufsetzen.
- Schritt 7Das Colomba-Tiramisu mit Zitronenzesten und Minzblättern garnieren und mit dem Puderzucker überstäuben.
- Schritt 8Den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Noch besser schmeckt er, wenn er eine Nacht im Kühlschrank durchzieht.
Gelingt mit Colomba, Limoncello & Mascarpone
Colomba – das traditionelle Ostergebäck Italiens
In Italien gehört die Colomba zum Osterfest wie Panettone zu Weihnachten. Der Name bedeutet „Taube“ – und genau diese Form hat das luftige Hefegebäck auch. Gebacken wird die Colomba aus einem reichhaltigen Teig mit Butter, Ei und kandierten Zitrusfrüchten. Obenauf kommt eine knusprige Mandelglasur mit ganzen Mandeln und Zuckerkristallen.
Warum Colomba perfekt für Schichdesserts ist
Der lockere Hefeteig der Colomba eignet sich erstaunlich gut für Schichtdesserts. Ähnlich wie Löffelbiskuits kann das Gebäck Flüssigkeit und Creme aufnehmen, ohne sofort zu zerfallen. Dadurch entsteht eine wunderbar saftige Konsistenz. Falls von der Colomba nach Ostern noch etwas übrig bleibt, ist dieses Rezept eine wunderbare Möglichkeit, das Gebäck weiterzuverwenden.
Zitrone und Mascarpone – traumhafte Kombination
Zitronendesserts haben in Italien eine lange Tradition, besonders im Süden des Landes, in Amalfi, Sorrent oder auf Sizilien. Gerade Mascarpone und Zitrone sind eine besonders schöne Kombination: Die cremige, milde Mascarpone bekommt durch die Zitrone eine Frische, die das Dessert leicht wirken lässt. Genau deshalb passt die Zitronencreme so gut zur luftigen Colomba.
Ein Osterdessert mit italienischem Charakter
Dieses Colomba-Tiramisu ist eine kleine Hommage an zwei italienische Klassiker: das Ostergebäck Colomba und das berühmte Dessert Tiramisu. Statt Espresso und Kakao sorgen hier Zitronen für Frische – ideal für den Frühling. So entsteht ein Dessert, das perfekt auf den Ostertisch passt: leicht, cremig und mit einem Hauch italienischer Sonne. Wenn Du es lieber ganz klassisch magst, findest du hier das Rezept für Tiramisu wie beim Italiener.Im Winter und in der Weihnachtszeit musst du unbedingt einmal ein Tiramisu mit Gewürz-Spekulatius versuchen!
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Tolle Idee, die Colomba zu füllen, Tiramisu einmal anders !!!👌1 Kommentar
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