Die Eier trennen. In einer großen Schüssel Zucker und Eigelb so lange zu einer Creme verrühren bis sich der Zucker komplett auflöst. Jetzt Mascarpone und Limoncello zu der Creme geben und alles ganz glatt rühren.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.
Die fertige Creme für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Colomba-Kuchen querlegen in 3 gleichmäßige Teile schneiden.
Jede Schnittstelle mit etwas Espresso tränken.
Auf den Boden die Hälfte der Creme streichen. Das Mittelstück aufsetzen und mit der anderen Hälfte der Creme bestreichen. Dann den Deckel aufsetzen.
Das Colomba-Tiramisu mit Zitronenzesten und Minzblättern garnieren und mit dem Puderzucker überstäuben.
Den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Noch besser schmeckt er, wenn er eine Nacht im Kühlschrank durchzieht.