Salami am Stück

Salami italienisch genießen

Für die perfekte Salami braucht man in Italien nur erstklassiges Schweinefleisch, Salz, Luft und viel, viel Zeit. Die beste Salami hier im Shop ist die Salame Montanaro aus dem Chianti, denn sie ist der absolute Kundenliebling. Aber Achtung: Salami ist nicht gleich Salami! Es gibt mehr als 40 verschiedene Sorten. Jede Region hat andere Zutaten und Gewürze, jede bringt so ihre eigenen Spezialitäten auf den Tisch.

So wird die beste Salami aus Italien gemacht

Italienische Salami wird nicht geräuchert, sondern mehrere Wochen oder Monate an der Luft getrocknet. In diesem Reifeprozess entwickelt die Wurst den charakteristischen Geschmack. Die Dauer der Reifung und die spezifischen Bedingungen wie Luftfeuchtigkeit und Temperatur bringen dann verschiedene Salamitypen hervor.

Außerdem sind die Gewürze wichtig. In Italiens Regionen gibt es da viele Unterschiede. In Süditalien steckt viel rote Chili in den Salamispezialitäten, weiter nördlich aromatisiert man mit Trüffeln, Rotwein, Fenchelsamen oder Kräutern. Eines haben alle italienischen Salamis gemeinsam: Sie schmecken fantastisch.

Die Salamis, die Du hier bei Gustini kaufen kannst, werden noch handwerklich nach alten Macelleria-Methoden hergestellt. Diese traditionellen Techniken sind durch die Generationen unserer italienischen Metzgereien weitergegeben worden und werden von unseren Herstellern mit Sorgfalt gepflegt.

Die Qualität des verwendeten Fleisches ist für die Salamis unseres Sortiments immer exzellent. Für die Salami vom Cinta Senese Schwein kommt beispielsweise ausschließlich das Fleisch dieser toskanischen Schweinerasse in den Naturdarm. Wir führen auch Salami vom Chianina, mit dem Rindfleisch der riesigen weißen Tiere aus der Toskana für Dich. Wenn Du Salami magst, probiere Dich am besten einmal quer durch unser Sortiment!

Welche besonderen italienischen Salamisorten gibt es bei Gustini?

• Finocchiona - italienische Fenchelsalami

  Finocchiona ist eine traditionelle italienische Salami aus der Toskana, die durch Fenchelsamen ihren einmalig köstlichen Geschmack erhält. Sie ist eine der bekanntesten und beliebtesten Salamisorten in der Region und macht sich fantastisch auf Pizza.




• Italienische Wildschweinsalami

  Salame con cinghiale ist eine italienische Wurst, die aus einer Mischung von Wildschweinfleisch und Schweinefleisch hergestellt wird. Diese Wurst ist besonders in Regionen Italiens beliebt, in denen Wildschweine heimisch sind, wie beispielsweise in der Toskana. Absolut köstlich auf Deinem Antipasti-Teller.




• Soppressata

  Der Name "Sopressata" leitet sich vom italienischen Wort "soppressare" ab, das "pressen" bedeutet. Für Soppressata wird die Wurst unter Druck gesetzt, indem man richtig schwere Gewichte auf die gefüllten Därme platziert. Die Wurst wird so verdichtet und bekommt eine feste und kompakte Textur.




• Scharfe italienische Salami

  Wenn Du Chili magst, bieten wir dir zum Beispiel die pikante Soppressata oder die pikante Pizzasalami. Sie sind eine ausgezeichnete Zutat für Pizza, wie der Pizza Diavola. Aber auch auf Antipasti-Platten oder einfach pur auf Ciabatta schmecken diese Salami-Sorten toll.