In der Antica Macelleria Falorni im Städtchen Greve in Chianti hat das Salamihandwerk lange Tradition. In dem kleinen Geschäft unter den Arkaden am Marktplatz baumeln seit Generationen Salamis und Schinken von der Decke. Wenn Stefano Falorni in seiner blütenweißen Schürze mit dem langen dünnen Salamimesser ganz andächtig seine Salame Montanaro anschneidet, gerät er ins Schwärmen. Das Fleisch für die Salami sei purer Schinken, der nur aus dem Fleisch der Schweine gemacht ist, die in den toskanischen Bergen um Greve leben.
Das Geheimnis des ungewöhnlich guten Geschmacks sind die aromatisch-mediterranen Kräuter, die die Bergschweine hier in Hülle und Fülle finden. Schon Stefanos Vater hat aus diesem köstlichen Schweinefleisch süße, leicht gepfefferte Bergsalamis hergestellt. Die Salamis aus dem Naturdarm werden ganz traditionell in den kühlen Kellerräumen bei Falorni zwei Monate gereift, bevor sie in der kleinen Macelleria von der Decke baumeln.
| je 100 g | |
| Brennwert | 425 kcal / 1765 kj |
|---|---|
| Fett | 34.3 g |
| davon gesättige Fettsäuren | 22.12 g |
| Kohlenhydrate | 0.5 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
| Eiweiss | 28.82 g |
| Salz | 4.63 g |
Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti
Frisch aufgeschnitten ist die Salami eine köstliche Zutat für Ihre Antipasti-Kreationen. Reichen Sie doch einmal Schälchen mit Taggiasca Oliven und getrockneten Tomaten dazu! Aus einer schlichten Salamipizza machen Sie mit der Salame Montanaro im Handumdrehen eine Edelpizza! Und wirklich köstlich schmeckt die Wurst auf einem gebutterten Ciabatta mit würziger Rucola.
Ciabatta mit würziger Rucola
Wir empfehlen, die Salami 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen. Schneiden Sie sie immer dünn auf, denn so entfaltet die Wurst ihr Aroma am Besten. Übrigens ist sie mit ihrem außergewöhnlich milden Geschmack besonders bei Kindern beliebt. Die Konsistenz der der Wurst kann variieren, da es sich um ein reines Naturprodukt handelt! Wenn Ihnen die Salami zu weich ist, lassen Sie sie einfach in einem kühlen Raum bis zum gewünschten Zustand nachreifen.
Antipasti-Kreationen
Die Salami lagern Sie am besten in einem kühlen trockenen Raum (Speisekammer) oder im Kühlschrank bei 7 - 16°C (Gemüsefach). Reste bitte einfach in Pergamentpapier (keine Plastiktüten oder -dosen) im Kühlschrank aufbewahren. Bitte beachten Sie, dass die Salami nachreift und härter wird, je länger sie lagert.
Die handgemachte luftgetrocknete Salami-Spezialität kommt in einer luftdurchlässigen Verpackung zu Ihnen.
Die Salami ist ein Naturprodukt. Charakteristisch für die Wurst ist ein grünlich-weißer Edelschimmel, ein Resultat der langen Reifezeit. Der Edelschimmel ist ein Qualitätsmerkmal der Salami und gibt ihr das unvergleichliche Aroma. Er lässt sich mit einem Tuch oder einer Bürste leicht entfernen.
Ja, die Schale ist essbar, denn sie besteht aus Naturdarm.
Da die Salami in Handarbeit hergestellt wird und gerade zur Weihnachtszeit verstärkt nachgefragt wird, lassen Sie die Salami einfach in einem kühleren trockenem Raum (Speisekammer) oder im Kühlschrank noch einige Tage bis zur gewünschten Konsistenz nachreifen.
Da die Salamis in Handarbeit produziert werden und zudem durch die Luftreifung etwas an Gewicht verlieren, kommt es zu natürlichen Gewichtsschwankungen. Zudem ist es uns aktuell leider nicht möglich vor dem Versand jede Salami einzeln abzuwiegen und zu bepreisen. Wir bitten Sie daher, sich bei uns zu melden, sollte Ihre Salami zu wenig Gewicht haben. Wir korrigieren dies gern nachträglich. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Von Dani am 17. September 2016
Sehr gute und magere Salami, die nicht zu kräftig gewürzt ist!
101 von 101 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Anja am 2. November 2009
Die Salami schmeckt sehr aromatisch. Sehr zu empfehlen!
110 von 118 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Andreas Röttcher am 22. September 2010
Was besseres hatte ich vorher her noch nie,
aleine der Duft ist schon eine Sünde wert.
92 von 97 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Hildegard R. am 28. Oktober 2009
Wir kennen die toskanische Salami von unseren Urlauben in der Region. Jetzt haben wir sie uns nach Hause bestellt und schwelgen bei jedem köstlichen Bissen in Urlaubserinnerungen. Sehr aromatisch und wohlschmeckend.
98 von 107 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Kllaus-D.Milldenberger am 2. Mai 2014
Habe diese Salami schon zum X-ten mal bestellt werde sie aber am Skatabend nicht mehr auf den Tisch stellen denn da bleibt nichts übrig...TOLLE SALAMI !!!
75 von 77 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Sonia am 19. Dezember 2012
Als Italienerin spüre ich meine Heimat auf der Zunge..
76 von 79 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Berg am 14. September 2016
Eine Anpassung der Preise für jedes Stück wäre kein Fehler.
2 Salami bestellt. 12,90 mit jeweils angepriesenen 370 Gramm.
Eine hatte 388 und die Andere 290.
somit wurde ich um ca 60 Gramm gelinkt. Ist ja nicht wenig.
Geschmacklich gut.
76 von 80 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Tanja am 25. Dezember 2011
Ich habe die Salami zu Weihnachten verschenkt und sie ist bei meinen Eltern ganz toll angekommen und duftet auch herrlich. Werden wir auf jeden Fall wieder bestellen. Das Preis-Leistungsverhältnis ist auf jeden Fall gut.
69 von 71 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Ines Horn am 12. Juli 2014
Wenn man eine echt gute, qualitativ hochwertige Salami geniessen möchte, ist man mit dieser Salame von Falorni genau richtig bedient! Ich kann sie mit gutem Gewissen weiterempfehlen!
66 von 68 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Karsten Schmidt am 26. Mai 2010
unter den Falorni-Salamis. Ein tolles Aroma, sehr lecker auf Ciabatta oder einfach so genascht.
67 von 70 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Rolf Walter am 28. März 2015
Das ist d i e Salami! Für mich gibt es keine bessere! Ich schätze besonders den tollen Geschmack und dass sie so mager ist.
65 von 68 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Hans Hägerlin am 22. Februar 2016
Das ist die mit Abstand beste Wurst, die ich in meinem Leben gegessen habe! Super Aroma, ich bin begeistert!!
55 von 55 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Henry Stolzmann am 19. August 2010
diese Spezialität.Es kostet schon Überwindung nicht ständig an dieser Salami zu Naschen.Ein Genialer Geschmack den man nicht vergisst.
64 von 67 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Edward Maier am 27. November 2014
Eine Salami, wie sie besser nicht sein könnte! Die einzige Gefahr, die von ihr ausgeht, ist, dass sie Sehnsucht nach meeeehr macht!
60 von 62 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von wolfgang gruhn am 14. Juni 2011
meine frau hat mir leider alles weggegessen,in 2tagen war alles weg----FAZIT:muß lecker sein!!!!!!
74 von 81 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Erika Krause am 12. März 2014
Eine Salami genau wie sie sein sollte! Man schmeckt dass sie aus Schinken hergestellt wurde!
55 von 57 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Norbert Wohlgemuth am 16. Februar 2010
Sehr lecker, aromatisch, schön fest aber noch gut geniesbar! Eine der besten die ich gegessen habe.
58 von 61 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Boris Müller am 25. Oktober 2014
Ich lege diese Salami gerne auf den Tisch wenn wir Besuch bekommen,
auch habe ich sie schon oft bei Ausflügen mit Famiele und Freunden dabei gehabt.
Egal welche Altersklasse,alle sind von ihr begeistert...
Top Produkt mit angenehmen Suchtfaktor.
57 von 60 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Dirk am 9. Januar 2017
Salami - vieles probiert - aber diese Salami schlägt alles. Auch meine Gäste, Freunde und Familie mögen diese Salami.
Für mich die beste Salami!!!
53 von 55 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Roland G. am 20. Januar 2014
...sowohl auf frischen Brot als auch als Belag auf einer Original Neapolitanischen Pizza (Pizza napoletana verace)! Oder einfach nur als feiner Snack mit etwas Käse und Wein - Klasse!
53 von 55 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Umi am 20. Juni 2016
Wir können diese Salame wärmstens empfehlen! Sehr lecker und angenehm würzig. Allein der Duft ist schon himmlisch. Wir gestehen, diese Salame essen wir ohne Brot! Für auf Brot ist sie viel zu schade! ;O)
45 von 45 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Kurt K. am 28. Januar 2016
Super leckere Salami. Ich bin überzeugt und bestelle ab sofort regelmäßig!!!
47 von 49 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Kathrin Fischer am 9. November 2013
Da ich kürzlich beobachtet habe, dass mein Vater von dieser Salami 'träumt', weiss ich schon, was ich ihm dieses Jahr zum Geburtstag schenken werde! Er bekommt gleich einen Korb voll Vorräte!
53 von 57 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Kathrin Meier am 20. August 2015
Schon an der tollen dunkelroten Farbe kann man erkennen, wie schön mager diese Salami ist. Und geschmacklich ist sie nicht zu toppen!!!
45 von 47 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Andreas Prophet am 28. Dezember 2010
kann man gar nicht anders sagen. Ist schon ein paar Tage her, wo ich die Salami hatte, aber ich würde sie gerne wieder bestellen, wenn ich die anderen alle mal probiert habe ;)
42 von 43 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Birgit Schmidt am 5. Juli 2018
Eine wunderbare Salami mit einem wunderbaren Geruch! Augen zu, riechen, hauchdünn geniessen und begeistert sein - so lief unsere Verkostung ab.
Sehr empfehlenswertes Produkt von offensichtlich gut und artgerecht gehaltenen Tieren.
37 von 37 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Simon am 19. Juli 2020
Es gibt bestimmt bessere Salami.
32 von 32 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von K.Kießling am 11. November 2018
Eine superleckere Salami ,immer wieder gerne bestellt.
32 von 32 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Manu Kirchhoff am 23. April 2020
Leider waren wir dieses mal von der Salami sehr enttaüscht. Sie erinnert von der Konsistenz an Schweinemett oder Knete. Vermutlich wurde sie nicht ordentlich gereift. Schade! Geschmacklich ist sie aber gut wie immer.
32 von 33 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Buongiorno, vielen Dank für Ihre Anmerkung. Es ist möglich, dass Sie die Salami in leicht unterschiedlichen Reifegraden erhalten. Wenn diese noch zu weich ist, dann empfehlen wir die Salami noch etwas nachreifen zu lassen, entweder im Kühlschrank oder idealerweise hängend in einem kühleren Raum. Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis. Wenn Sie weitere Fragen dazu haben, schreiben Sie gern an service@gustini.de
Von Prof. Hatto Beyerle am 5. Juni 2019
In jeder Hinsicht hervorragend
28 von 28 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Norman am 2. Dezember 2018
Wir geniesen die alle gern besonders
28 von 28 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Ralf G. am 20. März 2018
Vergleichsweise eher milde, leicht aromatische Salami. 'Herzhaft' kann ich nicht nachvollziehen. Sehr 'cremig' durch den hohen Fettanteil. (Stand da nicht 'mager' in der Beschreibung?)
Schmeckt durchaus gut, aber sicher nicht die 'Offenbarung' die die Rezensionen hier nahelegen.
Meiner Meinung nach,toppt eine gute Mailänder Salami diese hier jederzeit. Da hatte ich dann wirklich schon öfter einen 'wusste nicht das Salami so gut schmecken kann'-Moment.
28 von 28 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Stefan am 23. Januar 2021
Dünn geschnitten, für Zwischendurch oder zum Vesper, pur oder auf leckerem Brot. Immer wieder ein Genuß, x-mal bestellt und immer wieder.
25 von 25 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von olivier am 9. September 2019
ich habe noch nie einen besseren salami gegessen. köstlich, aromatisch und nicht so scharf wie andere (rapelli, citerio)
zu empfehlen ohne wenn und aber.
28 von 29 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Jens E. am 19. September 2019
Sehr aromatischer Geruch, angenehm nussig, würzig und typisch luftgetrocknet.
Leider zu viel Salz. Schade. Das verdrängt den Geschmack des Fleisches und der Gewürze.
26 von 27 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Carolin E. am 16. September 2018
Leider war die Salami, haltbar bis zum 31.12.2018 beim Anschneiden schimmelig. Reklamation war, nachdem ich Fotos geschickt hatte kein Problem. Da mir das bereits zum 2. Mal passiert ist, habe ich das Vertrauen verloren. Schade, die Salami hat uns vorher geschmeckt.
25 von 26 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Sehr geehrte Gustini Kundin, vielen Dank, dass Sie sich gemeldet haben. Es tut uns leid, dass Sie bereits zum zweiten Mal eine nicht ausreichend gestopfte Salami erhalten haben. Wir kommen Ihnen in diesen Fällen gern mit einer Ersatzsendung entgegen. Da die Salamis von Falorni in Handarbeit hergestellt werden, müssen diese auch von Hand gestopft werden. Wir haben dies mit Falorni nochmals besprochen und eine Vereinbarung getroffen, so dass dieses Problem nicht mehr auftreten sollte.
Von Gabriele am 17. Februar 2021
Auch diese Salami hat mich 100% überzeugt, so dass ich gleich wieder eine bestelle, ist ja länger haltbar.
20 von 21 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Walter am 4. April 2021
Die Salami hat ein gutes Aroma,Ich lass sie aber noch 8Wochen im Keller reifen,damit sie härter wird.
13 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Gabi am 30. Juli 2021
Geschmacklich ein Erlebnis, endlich eine Salami mit dem richtigen Fleisch und Fett Verhältnis, dezent gewürzt und den Preis wert. Auf jeden Fall zu empfehlen.
9 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
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Nr.: 78230
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Sehr geehrter Gustini Kunde, bitte wenden Sie sich an unseren Kundenservice, sollten die gelieferten Spezialitäten nicht das angebotene Gewicht aufweisen. Wir erstellen Ihnen gern die entsprechende Gutschrift. Im Moment ist es uns nicht möglich, jede Salami vor dem Versand abzuwiegen, so dass wir Ihnen gern nachträglich mit einer Gutschrift entgegenkommen. Bitte zögern Sie nicht, uns zu schreiben oder rufen Sie an unter 0049-341-58300900!