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Weiche Mandelkekse – Paste di Mandorla
Die weichen Mandelkekse sind ein gebackenes Aushängeschild der Insel Sizilien. Sie gehören aber auch in Apulien, Kalabrien und vielen italienischen Regionen zum traditionellen Gebäck. Wer sie einmal probiert, verliebt sich garantiert!
Inhaltsverzeichnis
- 250 g Mandeln, , gemahlen
- 200 g Zucker
- 2 Eiweiß
- 2 TL Honig
- 1 Bio-Orange, , Abrieb
- 3 TL Puderzucker
Schritt für Schritt durch’s Rezept
- Schritt 1In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker, dem Eiweiß, dem Honig und dem Orangenabrieb zu einem klebrigen, glatten Teig verarbeiten. Die Schüssel dann zugedeckt eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 2Den Ofen in der Zwischenzeit auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Schritt 3Nun etwa walnussgroße Portionen mit einem Esslöffel vom Teig abstechen und zu Kugeln formen.
- Schritt 4Die Kugeln im Puderzucker wälzen und mit 10 cm Abstand auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Jede Kugel obenrum zwischen zwei Fingern zusammenzwicken.
- Schritt 5Nun für 10 Minuten in den Backofen schieben. Wenn sie leicht golden aussehen, sind sie gut.
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Hi, mich würde noch interessieren, ob das Eiweiß erst steif geschlagen werden muss?
Habe sie jetzt einmal gemacht und reduziere auch den Zucker beim nächsten Mal. Hatte mit Eischnee gearbeitet, aber sie bleiben sehr weich.1 Kommentar -
Backen dieses Rezept mindestens einmal pro Woche.
So lecker1 Kommentar-
Vielen Dank für das positive Feedback.
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Ciao Andrea,
vielen Dank für deine Rückmeldung zu unserem Rezept. Das Eiweiß muss nicht aufgeschlagen werden und kann direkt verwendet werden.
Falls du eine etwas festere Konsistenz bevorzugst, empfehlen wir dir, den Mandelanteil etwas zu erhöhen.
Viel Erfolg und buon appetito!