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Pizza Mortadella mit Pistazie
Diese Pizza mit ist eine klassische Pizza bianca – also ohne Tomatensauce – und lebt vom Zusammenspiel aus Fior di latte, Mortadella und Pistazien. So lecker!
Pizzen
Zutaten
Für die Pizza
- 4 St vorbereitete Teigballen, à 260–280 g
- 400 g Mozzarella Fior di latte
- 400 g Mortadella IGP di Bologna, geschnitten
- 50 g Pistazien, geröstet und gehackt
- 1 Bio-Zitrone, in hauchdünnen Scheiben
Kochutensilien
- Mörser oder Mixer
- Pizzaschneider oder Messer
Schritt für Schritt durch’s Rezept
Für das Pesto
- Schritt 1Alle Zutaten in einem Mörser oder Mixer zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Dabei darauf achten, dass sich die Masse nicht zu stark erwärmt. Das Olivenöl nach und nach einarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Für die Pizza
- Schritt 2Den Ofen auf die gewünschte Temperatur vorheizen. Die Teigballen vorsichtig zu Pizzaböden formen.
- Schritt 3Jeden Boden großzügig mit etwa 100 g Mozzarella Fior di latte belegen und mit etwas Olivenöl extra vergine beträufeln.
- Schritt 4Die Pizza auf den Pizzaschieber ziehen und darauf achten, dass sie nicht anhaftet. Im Ofen backen und regelmäßig drehen, bis sie gleichmäßig gebacken ist.
- Schritt 5Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und sofort mit Mortadella und Zitronenscheiben belegen. Mit gehackten Pistazien und etwas Pistazienpesto verfeinern und servieren.
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Warum Mortadella erst nach dem Backen?
Mortadella wird nicht mitgebacken, da sie sehr fein ist und ihr Aroma sowie ihre Textur bei großer Hitze verlieren würde. Nach dem Backen aufgelegt, bleibt sie saftig und entfaltet ihr volles, leicht nussiges Aroma.
Die feinen Zitronenscheiben setzen einen frischen Kontrast zur reichhaltigen Mortadella und den Pistazien. Wichtig ist, die Zitrone sehr dünn zu schneiden und sparsam zu verwenden.
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