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Spargel Pasta – grüne Carbonara
Spargel Pasta in Perfezione! Wenn im Frühling die köstlich grünen Spargelstangen Saison haben, liegt nichts näher als sie mit einem italienischen Klassiker zu verheiraten: der Carbonara.
Inhaltsverzeichnis
Schritt für Schritt durch’s Rezept
- Schritt 1Die Spargelstangen waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spitzen kappen und der Länge nach halbieren. Die restlichen Stangen in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben sehen hübscher aus, wenn man das Messer schräg ansetzt.
- Schritt 2Den Guanciale würfeln. Die Würfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen und knusprig braten. Wenn Sie fast fertig sind, die halbierten Spargelspitzen für 3 Minuten mit anbraten.
- Schritt 3Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen, dann mit dem Käse und der ausgelassenen Pancetta vermengen.
- Schritt 4Die Pasta in einem großen Topf in gut gesalzenem Wasser garen. 5 Minuten vor Ende der angegeben Garzeit auf der Packung die Spargelscheiben zufügen.
- Schritt 5Dann die Pasta abgießen und tropfnass in die Eiermischung geben. Gut vermischen und sofort servieren.
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Italienischer Frühling auf dem Teller
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Wenn die grüne Spagelcarbonara nichts für Dich ist, nimm einfach das Carbonara Original Rezept. Falls du es noch nicht wusstest: Carbonara ist eine Philosophie. Welche Zutaten wirklich hineingehören und was man bei der Zubereitung beachten muss – all das findest du hier in diesem Artikel.
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