Spargel Pasta – grüne Carbonara

Name: Spaghetti mit Spargel-Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g Spaghetti; 300 g grüner Spargel; 150 g Guanciale; 2 Eier; 100 g Parmesan (gerieben); Olivenöl (nach Bedarf); Fior di Sale (nach Bedarf)

Spargel Pasta in Perfezione! Wenn im Frühling die köstlich grünen Spargelstangen Saison haben, liegt nichts näher als sie mit einem italienischen Klassiker zu verheiraten: der Carbonara.

25 Minuten Mittel Mit Fleisch

Von Jens 1 Min Lesezeit

Spargel Pasta in Perfezione! Wenn im Frühling die köstlich grünen Spargelstangen Saison haben, liegt nichts näher als sie mit einem italienischen Klassiker zu verheiraten: der Carbonara.

Inhaltsverzeichnis

Spaghetti mit Spargel-Carbonara

Zutaten

400 g Spaghetti
300 g grüner Spargel
150 g Guanciale
2 Eier
100 g Parmesan, gerieben
Olivenöl, nach Bedarf
Fior di Sale, nach Bedarf

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 25

Schritt 1
Die Spargelstangen waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spitzen kappen und der Länge nach halbieren. Die restlichen Stangen in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben sehen hübscher aus, wenn man das Messer schräg ansetzt.
Schritt 2
Den Guanciale würfeln. Die Würfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen und knusprig braten. Wenn Sie fast fertig sind, die halbierten Spargelspitzen für 3 Minuten mit anbraten.
Schritt 3
Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen, dann mit dem Käse und der ausgelassenen Pancetta vermengen.
Schritt 4
Die Pasta in einem großen Topf in gut gesalzenem Wasser garen. 5 Minuten vor Ende der angegeben Garzeit auf der Packung die Spargelscheiben zufügen.
Schritt 5
Dann die Pasta abgießen und tropfnass in die Eiermischung geben. Gut vermischen und sofort servieren.

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Anita Schreiber

am 3. März 2026 um 13:44

Tolle Idee! Das kann nur gut schmecken 😃

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1 Kommentar
1. Jens Depenau
  
  am 11. März 2026 um 17:05
  
  Vielen Dank für das schöne Lob!

Kobald Peter

am 3. März 2026 um 11:24

Sehr gutes und leicht zu kochendes Rezept!

Antworten
1 Kommentar
1. Jens Depenau
  
  am 11. März 2026 um 17:06
  
  Danke für den Kommentar! Wir freuen uns auf die Spargelzeit 🙂

Michael

am 3. März 2026 um 10:24

Leckeres Rezept. Um die Carbonara schön römisch zu machen, habe ich den Parmesan durch Pecorino Romano ersetzt. Und der harmoniert erstklassig mit dem grünen Spargel.

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1 Kommentar
1. Jens Depenau
  
  am 11. März 2026 um 17:07
  
  Super Idee. Danke für die Anregung. Das findet bestimmt begeisterte Nachahmer!