Pomodori essiccati al Sole auf Bruschetta ist ein Klassiker der italienischen Antipasti-Küche: frisches Ciabatta und ein sehr gutes Olivenöl sind wichtige Hauptzutaten.
Mit i Contadinis sonnengetrockneten Tomaten Pomodori essiccati al sole wird aus der Vorspeise eine absolut köstliche Delikatesse. Die Bruschetta hat den konzentriertesten Tomatengeschmack, den ich je in Süditalien schmecken durfte. Das genial simple, minimalistische Rezept dafür hat mir der Spitzenkoch Fabiano Viva aus Ugento im Salento verraten.
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Bruschetta alle Pomodori essiccati al Sole – Rezept
Portionen: 4
Arbeitszeit: 15 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten:
- 1 Glas Pomodori essiccati al sole „i Contadini“
- 1 Ciabatta Classica (250g)
- 1 Knoblauchzehe
- 5 El Olivenöl extra vergine
- Fleur de Sel
- Frische Basilikum-Blättchen
Zubereitung:
- Das Ciabatta zuerst in Scheiben schneiden und anschließend toasten.
- Die Knoblauchzehe schälen und die Brotscheiben damit abreiben.
- Dann die Bruschetta großzügig mit den sonnengetrockneten Tomaten belegen.
- Nun mit frisch gezupften Basilikum-Blättern belegen, salzen und mit ein paar Tropfen extra nativem Olivenöl verfeinern.
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