Guanciale - ganzer Backenspeck – mit passenden Accessoires arrangiert

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77170

Menge 1 x 750g GP: 45,20€/kg

33,90 €

Guanciale - ganzer Backenspeck, ca. 750 g

Eine Wiederentdeckung aus der toskanischen Küchentradition ist dieser leicht konservierte Speck mit seinem intensiven Geschmack. Der Backenspeck vom Schwein wird seit jeher als Würzmittel verwendet. Produktdetails

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Antica Macelleria Falorni

Seit acht Generationen führt die Familie Falorni die Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti, die 1806 von ihrem Ahnen Gio Battista gegründet wurde.

Zum Erzeugerportrait Alle Produkte anzeigen

Genussvolle Carbonara mit Guanciale

Für authentische Spaghetti alla Carbonara ist Guanciale unverzichtbar. Das Originalrezept, cremig und aromatisch, lässt sich in wenigen Minuten zubereiten. Benötigt werden lediglich Spaghetti, Guanciale, Pecorino Romano, Eier und Pfeffer. Um sicherzustellen, dass es bei Dir zu Hause genauso schmeckt wie in Rom, bieten wir neben Guanciale auch erstklassige italienische Spaghetti und echten Pecorino Romano an. Außerdem findest Du in unserem Blog das traditionelle Carbonara-Rezept.

Guanciale in Deiner Küche

Guanciale ist nicht nur für Carbonara ideal, sondern auch für andere Klassiker der römischen Küche wie Bucatini all’Amatriciana oder Pasta alla Gricia. Ein besonderer Tipp: Auf Ciabatta dünn aufgeschnitten, pur oder knusprig gebraten, ist Guanciale eine Delikatesse, die jede Vorspeisenplatte bereichert.

Ist Guanciale dasselbe wie Bauchspeck?

Guanciale stammt aus der Schweinebacke (guancia = Wange). Dieser Schnitt bietet eine reichhaltige Kombination aus fettiger Schwarte und zartem Muskelfleisch. Durch den hohen Fettgehalt erhält der Speck seinen buttrigen Geschmack und die cremige Textur, die beim Kochen schmilzt und die Gerichte verfeinert.

Der Geschmack von Guanciale

Guanciale überzeugt durch einen kräftigen, intensiven Geschmack. Die herzhaften und würzigen Aromen verbinden sich mit einer nussigen, leicht süßen Note, die durch die langsame Luftreifung entsteht.

Stefano Falorni vor seinem Laden in Greve

Das Geheimnis des Geschmacks

Guanciale wird immer gepökelt und nicht geräuchert. In der Antica Macelleria Falorni wird er mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und einer geheimen Gewürzmischung eingerieben und so lange luftgetrocknet und gereift, bis sich die typische dunkle Kruste bildet, die das weiche Herz im Inneren schützt.

Guanciale - ganzer Backenspeck, ca. 750 g

Produktinformationen "Guanciale - ganzer Backenspeck, ca. 750 g"

der authentische Speck für Carbonara
unvergleichlicher Guanciale-Geschmack
hervorragende, luftgetrocknete Qualität, handwerklich hergestellt
hauchdünn auf dem Salumiteller genießen
perfekt auch für Rührei, Bratkartoffeln oder Pizza

Toskana

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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:	Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti

Zutaten

Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Gewürzmischung, Konservierungsmittel: E252

Nährwertangaben

	je 100 g
Brennwert	2.577 kj / 625 kcal
Fett	63,75 g
davon gesättige Fettsäuren	26,36 g
Kohlenhydrate	0,74 g
davon Zucker	0,5 g
Eiweiss	12,1 g
Salz	2,62 g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti

Die Gota Guanciale lagern Sie am besten in einem kühlen trockenen Raum (Speisekammer) oder im Kühlschrank bei 7 - 16°C (Gemüsefach). Reste bitte einfach in Pergamentpapier (keine Plastiktüten oder -dosen) im Kühlschrank aufbewahren. Bitte beachten Sie, dass die Guanciale nachreift und fester wird, je länger sie lagert.

Guanciale ist ein Naturprodukt. Charakteristisch für das Produkt ist ein grünlich-weißer Edelschimmel, ein Resultat der langen Reifezeit. Der Edelschimmel ist ein Qualitätsmerkmal und gibt das unvergleichliche Aroma. Er ist unbedenklich und kann je nach Witterung mehr oder weniger stark auftreten. Er lässt sich mit einem Tuch oder einer Bürste leicht entfernen.

Da diese Falorni Spezialität in Handarbeit produziert wird und zudem durch die Luftreifung etwas an Gewicht verliert, kommt es zu natürlichen Gewichtsschwankungen. Zudem ist es uns aktuell leider nicht möglich vor dem Versand jede Guanciale einzeln abzuwiegen und zu bepreisen. Wir bitten Sie daher, sich bei uns zu melden, sollte Ihre Guanciale zu wenig Gewicht haben. Wir korrigieren dies gern nachträglich. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

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Spaghetti - Gragnano Pasta IGP

4,99 €

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 67184

Menge 1 x 500g GP: 9,98€/kg

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(14)

Pecorino Sardo DOP - 5 Monate gereift

8,90 €

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 78157

Menge 1 x 200g GP: 44,50€/kg

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Frischegarantie

Enthält deine Bestellung kühlpflichtige Ware, berechnen wir einmalig 3,90 € für die zusätzliche Kühlverpackung mit Isolierelementen.

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Primitivo Puglia IGP - Testsieger Rotwein

7,90 €

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 61169

Menge 1 x 0,75l GP: 10,53€/l

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(44)

San Marzano Tomaten - 3er Set

Menge 260 g (0,03 € / 1 g)

Varianten ab 3,49 €

8,90 € 10,47 € (15% gespart)

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 81242

Menge 3 x 260g GP: 11,41€/kg

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(13)

Tomatensoße Amatriciana

7,90 €

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 72505

Menge 1 x 300g GP: 26,33€/kg

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(5)

Schüttelbrot Peperoncino Knoblauch Kräuter

6,90 €

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 70159

Menge 1 x 250g GP: 27,60€/kg

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45 von 45 Bewertungen

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3 - 10 von 45 Bewertungen

20. Januar 2020 16:09

Dieser Speck ist der absolute Hammer

Ausgelassen und kross gebraten ergibt sich eine wahre Geschmacksexplosion!

25. April 2019 12:22

Der beste Guanciale, den ich je hatte.

Spaghetti Carbonara oder Bucatini all'Amatriciana haben mir noch nie so gut geschmeckt, wie mit diesem Guanciale.

8. April 2019 10:53

Es hat alle Erwartungen übertroffen!!!

Ich danke Gustini für diese Spitzenprodukte. Ich habe Guanciale di Suino Falorni (Schweinebackenspeck) bestellt und es hat alles übertroffen. Ich habe schon viel probiert, aber so etwas zartes aromatisches hatte ich noch nicht an meinem Gaumen. Zudem muss ich die Geschwindigkeit loben das die Bestellung tatsächlich sogar von einem zum andern Tag bei mir eintraf. Und auch einen dickes Dankeschön für den äußerst freundlichen Telefonservise. Alle drei Dinge ob Gaumenfreude, Versand und sich liebevoll kümmernden Service findet mal leider in der heutigen zeit nur sehr selten. Und das Preisleistungsverhältnis ist ebenfalls super. DANKE für alles. Liebe Grüße James

4. März 2019 18:45

Großartiger Geschmack

Wir verwenden diesen Speck für Spaghetti Carbonara, in der Pfanne angeröstet und danach noch klein geschnitten, schmeckt einfach großartig! Aber auch roh nicht zu verachten.

4. März 2019 18:45

Großartiger Geschmack

Wir verwenden diesen Speck für Spaghetti Carbonara, in der Pfanne angeröstet und danach noch klein geschnitten, schmeckt einfach großartig! Aber auch roh nicht zu verachten.

18. Januar 2019 18:17

Lagerung

Hallo allerseits Wie wird denn der Speck am besten gelagert? Angeliefert wurde er eingewickelt in Papier. Grüsse Antwort von Gustini: Vielen Dank für Ihre Nachfrage. Wir würden Ihnen die Lagerung am besten im Kühlschrank bei 7 - 16°C (Gemüsefach) empfehlen oder idealerweise hängend in einem kühlen und trockenen Raum - am besten in einem Leinenbeutel. Reste bitte locker in Pergamentpapier hüllen und ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren. Für weitere Rückfragen erreichen Sie uns gern auch unter 0341-58300900 oder per Email an: service@gustini.de

18. Januar 2019 18:17

Lagerung

8. November 2018 22:38

ca um 55% preisanstieg zu vor 2 jahren

2016 kostete es noch 12,90€ heute schon 19,90€ Sehr geehrter Gustini Kunde, vielen Dank für Ihre Bewertung der Guanciale. Wir können gut verstehen, wenn Sie die plötzliche Preiserhöhung irritiert und verwundert. Tatsächlich lagen wir mit unserem Verkaufspreis für die Guanciale lange Jahre stark unterhalb der Verkaufspreise anderer Online-Händler. Dies war in den Abrechnungsmodalitäten des Herstellers Falorni gegenüber Gustini begründet, die Falorni jetzt zu unseren Ungunsten angepasst hat. Wir waren somit gezwungen den Verkaufspreis stark zu erhöhen, um unsere Kosten zu decken. Daher erklärt sich der plötzliche Preisanstieg. Der aktuelle Preis bezieht sich im Übrigen auf ein Mindestgewicht von 500g, welches in den meisten Fällen darüber liegt. Vielen Dank für Ihr Verständnis. Für weitere Rückfragen erreichen Sie uns gern unter 0341-58300900 oder per Email an: service@gustini.de

14. August 2018 07:39

Wunderbar

Dieser Speck ist der Knaller. Ich nehme ihn für alle möglichen Nudelgerichte,mache ihn aber auch an Bratkartoffeln.

8. Februar 2018 19:54

Schmeckt super!

Habe heute den Panchetta probiert ! Also der ist wirklich Super im Geschmack und Konsistenz, genau so muss dieser schmecken , habe heute auch eine Carbonara gemacht , man schmeckte deutlich den Unterschied zu einem Supermarkt Schinkenspeck

Guanciale - ganzer Backenspeck, ca. 750 g

Genussvolle Carbonara mit Guanciale

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Der Geschmack von Guanciale

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