Toskana
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Guanciale - ganzer Backenspeck, ca. 750 g
(45)
Eine Wiederentdeckung aus der toskanischen Küchentradition ist dieser leicht konservierte Speck mit seinem intensiven Geschmack. Der Backenspeck vom Schwein wird seit jeher als Würzmittel verwendet.
Produktdetails
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Antica Macelleria Falorni
Seit acht Generationen führt die Familie Falorni die Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti, die 1806 von ihrem Ahnen Gio Battista gegründet wurde.
Genussvolle Carbonara mit Guanciale
Für authentische Spaghetti alla Carbonara ist Guanciale unverzichtbar. Das Originalrezept, cremig und aromatisch, lässt sich in wenigen Minuten zubereiten. Benötigt werden lediglich Spaghetti, Guanciale, Pecorino Romano, Eier und Pfeffer. Um sicherzustellen, dass es bei Dir zu Hause genauso schmeckt wie in Rom, bieten wir neben Guanciale auch erstklassige italienische Spaghetti und echten Pecorino Romano an. Außerdem findest Du in unserem Blog das traditionelle Carbonara-Rezept.
Guanciale in Deiner Küche
Guanciale ist nicht nur für Carbonara ideal, sondern auch für andere Klassiker der römischen Küche wie Bucatini all’Amatriciana oder Pasta alla Gricia. Ein besonderer Tipp: Auf Ciabatta dünn aufgeschnitten, pur oder knusprig gebraten, ist Guanciale eine Delikatesse, die jede Vorspeisenplatte bereichert.
Ist Guanciale dasselbe wie Bauchspeck?
Guanciale stammt aus der Schweinebacke (guancia = Wange). Dieser Schnitt bietet eine reichhaltige Kombination aus fettiger Schwarte und zartem Muskelfleisch. Durch den hohen Fettgehalt erhält der Speck seinen buttrigen Geschmack und die cremige Textur, die beim Kochen schmilzt und die Gerichte verfeinert.
Der Geschmack von Guanciale
Guanciale überzeugt durch einen kräftigen, intensiven Geschmack. Die herzhaften und würzigen Aromen verbinden sich mit einer nussigen, leicht süßen Note, die durch die langsame Luftreifung entsteht.
Das Geheimnis des Geschmacks
Guanciale wird immer gepökelt und nicht geräuchert. In der Antica Macelleria Falorni wird er mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und einer geheimen Gewürzmischung eingerieben und so lange luftgetrocknet und gereift, bis sich die typische dunkle Kruste bildet, die das weiche Herz im Inneren schützt.
Guanciale - ganzer Backenspeck, ca. 750 g
Produktinformationen "Guanciale - ganzer Backenspeck, ca. 750 g"
- der authentische Speck für Carbonara
- unvergleichlicher Guanciale-Geschmack
- hervorragende, luftgetrocknete Qualität, handwerklich hergestellt
- hauchdünn auf dem Salumiteller genießen
- perfekt auch für Rührei, Bratkartoffeln oder Pizza
| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: | Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti |
|---|
Zutaten
Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Gewürzmischung, Konservierungsmittel: E252
Nährwertangaben
| je 100 g | |
| Brennwert | 2.577 kj / 625 kcal |
|---|---|
| Fett | 63,75 g |
| davon gesättige Fettsäuren | 26,36 g |
| Kohlenhydrate | 0,74 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| Eiweiss | 12,1 g |
| Salz | 2,62 g |
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti
Die Gota Guanciale lagern Sie am besten in einem kühlen trockenen Raum (Speisekammer) oder im Kühlschrank bei 7 - 16°C (Gemüsefach). Reste bitte einfach in Pergamentpapier (keine Plastiktüten oder -dosen) im Kühlschrank aufbewahren. Bitte beachten Sie, dass die Guanciale nachreift und fester wird, je länger sie lagert.
Guanciale ist ein Naturprodukt. Charakteristisch für das Produkt ist ein grünlich-weißer Edelschimmel, ein Resultat der langen Reifezeit. Der Edelschimmel ist ein Qualitätsmerkmal und gibt das unvergleichliche Aroma. Er ist unbedenklich und kann je nach Witterung mehr oder weniger stark auftreten. Er lässt sich mit einem Tuch oder einer Bürste leicht entfernen.
Da diese Falorni Spezialität in Handarbeit produziert wird und zudem durch die Luftreifung etwas an Gewicht verliert, kommt es zu natürlichen Gewichtsschwankungen. Zudem ist es uns aktuell leider nicht möglich vor dem Versand jede Guanciale einzeln abzuwiegen und zu bepreisen. Wir bitten Sie daher, sich bei uns zu melden, sollte Ihre Guanciale zu wenig Gewicht haben. Wir korrigieren dies gern nachträglich. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
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