Querceta - Azienda Agricola Biologica

Putignano, Apulien· seit 1980

Zwischen den Trulli

Das Örtchen Putignano liegt an der Klebestelle des Stiefelabsatzes der italienischen Halbinsel. Seine Trockenmauern, seine jahrhundertealten Olivenbäume und seine rote Erde erzählen noch von altem Wissen, vom einfachen Leben und von den Geschmäckern der Vergangenheit.

Gianluca und Amalia

Hier, in der Nähe von Bari, findest Du den Bio-Bauernhof Querceta. Gianluca Gigante führt ihn mit Amalia, seiner Frau. Fast alles, was sie für den täglichen Genuss brauchen, stellen sie selber her: vom Getreide über die Milch bis zum Käse und zur Wurst. Ein Schwerpunkt liegt auf traditionellen Käsesorten wie Mozzarella, Burrata, Ricotta, Scamorza und Provolone.

Mehr Spezialitäten von Querceta

Rindfleisch-Burger, Bio - 2 Patties
Rindfleisch-Burger, Bio - 2 Patties

Bisheriger Verkaufspreis
6,90 €
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Lieferstatus | Nr.| Art.-Nr: 77317

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Bitte bedenke, dass Spezialitäten wie Panettone, Colomba oder Grillfleisch nur saisonal erhältlich sind.

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Capocollo vom Biohof - am Stück
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Capocollo vom Biohof - am Stück

Bisheriger Verkaufspreis
14,90 €
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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77196

Menge 1 x 250g GP: 59,60€/kg
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Stracciatella - Mozzarella in Sahne, Bio
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Stracciatella - Mozzarella in Sahne, Bio

Bisheriger Verkaufspreis
4,90 €
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3 Tage | Nr.| Art.-Nr: 78187

Menge 1 x 150g GP: 32,67€/kg
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Große Burrata - Bio
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Große Burrata - Bio

Bisheriger Verkaufspreis
6,90 €
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3 Tage | Nr.| Art.-Nr: 78174

Menge 1 x 180g GP: 38,33€/kg
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Pikante Soppressata-Salami, Bio
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Pikante Soppressata-Salami, Bio

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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 77197

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Caciocavallo - Bio
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Caciocavallo - Bio

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9,90 €
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Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 78194

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Scamorza aus Kuhmilch - Bio
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Scamorza aus Kuhmilch - Bio

Bisheriger Verkaufspreis
5,90 €
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Lieferstatus | Nr.| Art.-Nr: 78202

Menge 1 x 200g GP: 29,50€/kg
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Ricotta - Bio
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Ricotta - Bio

Bisheriger Verkaufspreis
3,49 €
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3 Tage | Nr.| Art.-Nr: 78190

Menge 1 x 130g GP: 26,85€/kg
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Die Milch macht’s

Schon Gianlucas Vater und Großvater waren Rinderzüchter. Sie hielten Frisona-Rinder, die sehr viel Milch geben. Gianluca hingegen setzt auf Montbéliard-Rinder. Diese Kühe geben wenig Milch, die aber außergewöhnlich gut schmeckt. Zweimal am Tag werden sie auf dem Hof gemolken.

Caseificio Querceta

Die frische Milch kommt gleich in die Käserei. Die Caseificio liegt in den Händen von Mario, der schon seit über 30 Jahren Burrata und Co herstellt. Auch er hat das Handwerk von seinem Vater gelernt und gibt sein Wissen gerade an seinen Sohn Mirko weiter.

Auf der Spur der Burrata

Geschickt hantiert Mario mit Stracciatella, einer Mischung aus Sahne und Mozzarellastreifen, die die Füllung der Burrata ist. Marios Hände stecken im 70°C heißen Wasser. Er knetet und zieht den Teig solange, bis seine Burrataknoten perfekt sind.

Apulien

Als Kornkammer Italiens wird Apulien seit der Antike bezeichnet. Dank des hier angebauten Hartweizens steht die Wiege der Pasta in dieser süditalienischen Region. Doch nicht nur Getreide prägt das landwirtschaftliche Bild, sondern auch Oliven (wie im Wappen ziemlich deutlich wird), Mandeln, Artischocken und Tomaten sowie Wein. Vor allem die roten Rebsorten Primitivo, Negroamaro und Sangiovese sind für die apulische Weinwirtschaft bedeutend.

Beliebte Produkte aus der Region Apulien

Kleine Taralli  - Mischung
Kleine Taralli - Mischung

Bisheriger Verkaufspreis
4,49 €
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Lieferstatus | Nr.| Art.-Nr: 70218

Menge 1 x 200g GP: 22,45€/kg
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Rindfleisch-Burger, Bio - 2 Patties
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Bisheriger Verkaufspreis
6,90 €
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Ricotta - Bio
(0)
Ricotta - Bio

Bisheriger Verkaufspreis
3,49 €
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3 Tage | Nr.| Art.-Nr: 78190

Menge 1 x 130g GP: 26,85€/kg
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Mozzarella aus Büffelmilch 2x
(0)
Mozzarella aus Büffelmilch 2x

Menge 250 g (0,03 € / 1 g)

Bisheriger Verkaufspreis
7,90 €
7,90 €

3 Tage | Nr.| Art.-Nr: 78230

Menge 2 x 125g GP: 31,60€/kg
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Fior di latte Bio - Sparpaket 2 x 300 g
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Fior di latte Bio - Sparpaket 2 x 300 g

Bisheriger Verkaufspreis
12,49 €
12,49 € 13,80 € (9.49% gespart)

3 Tage | Nr.| Art.-Nr: 78274

Menge 2 x 300g GP: 20,82€/kg
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Orecchiette
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Orecchiette

Bisheriger Verkaufspreis
4,99 €
4,99 €

Lieferstatus | Nr.| Art.-Nr: 67416

Menge 1 x 500g GP: 9,98€/kg
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