Mozzarella, Burrata & Co.

Mozzarella, Burrata & Co: Frisch- und Filatakäse aus Italien

Entdecken Sie hier bei Gustini die Welt italienischer Frischkäse-Spezialitäten: ob die klassischen Kugelkäse Mozzarella und Burrata, Streichkäse wie milden Ricotta und sahnigen Stracciatella oder die geräucherte Scarmoza.

Unsere reinweißen Weichkäse stammen ausnahmslos von kleinen Bauernhöfen in Apulien. Sie werden traditionell handgemacht und nur in kleinen Mengen tagfrisch hergestellt. Viele unserer Käsespezialitäten tragen das Biosiegel. Dass unsere Bauern ihre Tiere respektvoll behandeln ist für uns immer Grundvoraussetzung.

Echt italienischer Mozzarella aus Wasserbüffelmilch

Traditioneller Mozzarella wird aus der Milch schwarzer Wasserbüffel gewonnen. Echter Büffelmozzarella heißt dann auf Italienisch Mozzarella di bufala. Büffelmilch hat mehr Fett als Kuhmilch, so dass der Mozzarella vollmundig schmelzig und sahnig schmeckt.

Mozzarella aus Kuhmilch hingegen nennt sich Fior di Latte (Milchblume). Besonders verbreitet ist die Herstellung in den Regionen Apulien und Kampanien, die am unteren Teil des italienischen Stiefels liegen.

Was ist eigentlich Burrata Käse?

Burrata ist die köstliche kleine Schwester des Mozzarella. Von außen ziemlich ähnlich: weich, schneeweiß, ebenmäßig schimmernd wie Porzellan. Wie Mozzarella ist die Burrata ein Frischkäse aus Kuhmilch. Beide werden mit dem sogenannten Filata-Verfahren hergestellt. Während Mozzarella zu einer Käsekugel geformt wird, entsteht für Burrata ein Säckchen, das man füllt und dann zubindet.

Stracciatella – Das cremige Herz der Burrata

Die Besonderheit der Burrata ist das Herz. Das Innere des kleinen Käsesäckchens ist gefüllt mit Straciatella, einer einzigartigen Mischung aus Rahm und fein gezupftem Mozzarella. Schneiden Sie die Burrata an, fließt die cremige, milchfrische Stracciatella heraus. Ein unvergleichlicher Genuss.

Tipp: Sie können die Stracciatella auch pur bei uns kaufen. Sie passt sehr gut zu Spaghetti oder als Krönung auf Pizza. Ein wirklich exquisiter Genuss, mit dem Sie Ihre Gäste beeindrucken können.

Unsere Burrata – direkt vom Biobauer

Wir sind besonders stolz, Ihnen Burrata von Biobauer Gianluca Gigante anbieten zu dürfen. Die Milch seiner Kühe ist von außerordentlicher Qualität, denn Gianluca setzt nicht auf Menge, sondern auf das Wohl seiner Tiere und auf den Geschmack ihrer Milch. Am Tag verlassen höchstens handgemachte 200 Burrata-Käse seine Käserei. Mit industrieller Massenware haben seine Käse nichts gemein.

Burrata kaufen - Super frisch!

Echte, frische Burrata ist in Deutschland schwer zu bekommen, denn der empfindliche Frischkäse stellt Händler vor enormen logistischen Aufwand. Aber Gustini scheut keine Mühen.

Wenn Sie Burrata kaufen wollen, können Sie ihn bei uns schnell und unkompliziert bestellen. Gianluca stellt die Burrata dienstags her und dann geht sie gut gekühlt auf den Weg zu uns. Nur zwischen Dienstag und Donnerstag der Folgewoche versenden wir den Edelmozarella und garantieren Ihnen so erstklassige Frische und Geschmack.

Interessante Tipps und leckere Rezepte mit Mozzarella und Burrata finden Sie hier bei uns auf jeder einzelnen Artikelseite oder in unserem Gustini-Blog. Wie wär es zum Beispiel mit Burrata Risotto oder Focaccia mit Mozzarella und Rosmarin?