Im Gegensatz zum gewöhnlichen Mozzarella aus Kuhmilch wird der Mozzarella di Bufala aus der Rohmilch von Wasserbüffeln hergestellt. Wasserbüffel sind zwar in der Milchproduktion längst nicht so ertragreich wie Milchkuhrassen, doch ihre Milch wird vor allem wegen des doppelt so hohen Fettgehaltes geschätzt (8%). Durch diesen erhöhten Fettgehalt hat der Mozzarella aus Büffelmilch einen intensiveren Geschmack als die Kuhmilch-Variante.
Der Büffelmozzarella ist dabei weniger gummiartig als der aus Kuhmilch hergestellte.
Verwenden Sie ihn als Belag für Ihre Pizza, bereiten Sie einen Insalata Caprese für Ihre Antipasti zu oder genießen Sie den Mozzarella pur zu einem fruchtigen Weißwein.
Gustini Rezept-Tipp: Mozzarella-Feigen-Spieße| je 100 g | |
| Brennwert | 256.9 kcal / 1066.7 kj |
|---|---|
| Fett | 20.1 g |
| davon gesättige Fettsäuren | 15.1 g |
| Kohlenhydrate | 1.9 g |
| davon Zucker | 1.8 g |
| Eiweiss | 17.1 g |
| Salz | 0.96 g |
| g |
La Florida, Via Femmina Morta 40, I-70017 Putignano
Da der Bio-Käse ohne Konservierungsstoffe hergestellt wird, beträgt die Haltbarkeit ab Zustellung an Ihrer Haustür 5 bis 8 Tage. Wir empfehlen den Käse deswegen immer frisch zu geniessen.
Für diesen Mozzarella wird pasteurisierte Büffelmilch verwendet.
600 Bubalis-Wasserbüffel zählt die La Florida-Herde, davon sind nur 100 milchgebende Büffelkühe. Zur Herde gehören auch männliche Büffel, alte Tiere und Kälber. Die friedlichen Riesen grasen gemeinsam auf der weitläufigen Farm, haben einen großen Stall und fressen das selbst angebaute Getreide der Familie.
Der Mozzarella wird in einem stabilen Plastikbecher versendet.
Eine Büffelkuh bei La Florida gibt am Tag im absoluten Maximum 12 Liter Milch. Zum Vergleich: eine deutsche Milchkuh gibt im Durchschnitt 20 Liter. Im Sommer aber geben die Büffel aufgrund der Hitze naturbedingt noch weniger Milch, so dass die Milchbauern bei La Florida entsprechend weniger Burrata herstellen.
Gustini legt im Frische-Bereich großen Wert auf Qualität und bietet Ihnen deshalb Gratis-Kühlversand: ganz ohne Aufpreis oder Mindestbestellmenge.
Gustini versendet Kühlartikel ausschließlich von Montag bis Donnerstag. So gewährleisten wir möglichst kurze Transportzeiten und die Zustellung vor dem Wochenende.
Unsere Frische-Artikel werden zusammen mit gekühlten Gel-Elementen separat und isoliert verpackt . Ihr Vorteil: Die mitgelieferten Kühl-Elemente können Sie zuhause beliebig oft wiederverwenden.
Bitte stellen Sie sicher, dass Ihr Paket bei der Zustellung durch unseren Logistik-Partner DHL in Empfang genommen werden kann. Wir informieren Sie rechtzeitig per E-Mail über den Versand des Paketes.
Haben Sie zu Hause keine Möglichkeit, das Paket entgegenzunehmen, können Sie auch einen Nachbarn mit der Annahme beauftragen und eine abweichende Lieferanschrift (z.B. die des Nachbarn oder Ihre Büroanschrift) angeben.
Von antiLope am 13. Juni 2017
Wer normalen Mozzarella mag wird Büffelmozzarella lieben!
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Von ... am 13. Juni 2017
Im Urlaub kaufen wir immer frischen Büffelmozzarella. Gut zu wissen, das ich den jetzt auch zuhause haben kann, wann ich will. Erst war ich jedoch skeptisch: der Käse im Sommer im Paket? Wie soll das gehen? Aber der Versand war ganz große Klasse. Der Käse kam in so einem Thermobeutel und es waren viele Kühlakkus im Paket. Rundum top!
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Von indi am 13. Juni 2017
Ich wollte schon immer mal wissen, ob Büffelmozza anders schmeckt als der normale im Laden. Tut er! Das gönn ich mir jetz öfter mal oder hol welchen wenn Gäste kommen.
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Von Lukas Karlin am 12. April 2017
Ich hab schon einige Male Mozzarella bei Gustini bestellt und bisher war alles einwandfrei.
Leider diesmal nicht, der Mozzarella hat ein MHD bis 12.04.17 und heute an eben diesem Tag hätte ich ihn gerne gegessen.
Allerdings hat mich schon die stark aufgeblähte Verpackung stutzig gemacht.
Nach einer Kostprobe dann die Erkenntnis, der Köse ist ungenießbar, eine Mischung aus sehr sauer und leicht bitter.
Ich habe ihn direkt nach der Lieferung in den Kühlschrank und dieser hat 4* Celsius, an der Temperatur kann es also nicht liegen.
Schade, eigentlich ein sehr leckerer Mozzarella wie man ihn im Supermarkt vergeblich sucht!
Antwort von Gustini:
Sehr geehrter Herr Karlin,
vielen Dank für Ihre Information. Gern haben wir Ihnen für den Mozzarella die entsprechende Gutschrift erstellt und Ihrem Paypalkonto erstattet.
Da in Ihrem Fall das Paket ca. 3 Tage unterwegs war, war die Kühlung nicht mehr gegeben und der Mozzarella dadurch beeinträchtigt. Im Normalfall
trifft die Sendung am nächsten Tag gut gekühlt bei Ihnen ein.
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