Fior di Latte d'Agerola - Mozzarella für Pizza

3 Tage | Nr.| Art.-Nr: 78273

Menge 1 x 500g GP: 19,80€/kg

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Fior di Latte d'Agerola - Mozzarella für Pizza

Fior di latte di alta qualità

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Sahnig, elastisch, glänzend: Mozzarella aus Agerola ist eine Rarität für Kenner. Sein Geheimnis? Nur tagesfrische Milch, traditionelle, langsame Handarbeit und eine extrem lange Ruhezeit für den Käsebruch. Neapels beste Pizzerien nehmen nur diesen. Um ihn auf deiner Pizza zu erleben, musst du probieren! Produktdetails

3 Tage | Nr.| Art.-Nr: 78273

Menge 1 x 500g GP: 19,80€/kg

Produktnummer: 78273

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Fior d'Agerola

Willkommen bei Fior di Agerola, dem Pizzaiolos aus Neapel und der ganzen Welt vertrauen. Unsere Fior di Latte Manufaktur in Agerola steht für höchste Qualität und Authentizität. Von Pizzameistern geliebt, schmilzt unser Käse perfekt auf Pizzen und verleiht jedem Bissen den Geschmack Neapels. Entdecken Sie die Wahl der Profis und erleben Sie unvergleichlichen Genuss mit Fior d'Agerola.

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Die Herstellung

Das Geheimnis des Fior di Latte d’Agerola liegt in der Milch. Sie ist tagesfrisch, das heißt sie wird innerhalb von 24 Stunden nach dem Melken verarbeitet. Sie stammt aus einem Umkreis von 150 Kilometern um das Örtchen Agerola. Vom Stall geht sie direkt in die Käserei. Dort geht es noch ganz traditionell zu, mit viel Handarbeit und ganz langsam. So ruht der Käsebruch für 14 Stunden, um zu säuern, bevor das Filataverfahren startet. Der Bruch wird in heißes Wasser getaucht und der entstehende Käseteig immer wieder lang gezogen. So ensteht die typisch faserige Struktur.

Die Verwendung

Der Mozzarella ist viel trockener und fester als der im Supermarkt. Nur so durchweicht er den Pizzaboden beim Backen nicht. Während der 90 Sekunden im Pizzaofen bleibt er elastisch und zieht Fäden. Diese genialen Eigenschaften sorgen dafür, dass die berühmten Pizzerien Neapels, zum Beispiel die Pizzeria da Michele, auf den Fior di Latte aus Agerola schwören. Dort werden die glänzenden Käsekugeln traditionell in Streifen geschnitten bevor sie auf die Pizza kommen.

Frischehinweis: Schnell verbrauchen

Bei diesem Mozzarella gilt: Das kurze Haltbarkeitsdatum ist ein Qualitätsmerkmal. Es ist ein Zeichen dafür, dass der Mozzarella noch ganz traditionell hergestellt wird. Nur 14 Tage ist der Mozzarella deshalb haltbar. Für den Transport aus Agerola bis an deine Haustür vergeht über eine Woche, deswegen hat der Käse bei der Zustellung an deiner Tür nur noch 5 oder 3 Tage vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums. Verwende ihn also direkt oder friere ihn ein!

Fior di Latte d'Agerola - Mozzarella für Pizza

Produktinformationen "Fior di Latte d'Agerola - Mozzarella für Pizza"

heiliger Gral neapolitanischer Pizzaioli
trockener als herkömmlicher Mozzarella
perfektes Schmelzverhalten – kein Verwässern
aus tagesfrischer Bauernmilch von den Monti Lattari
traditionelle Filatura, per Hand gezogen

Kampanien

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Foodscout:	Jens Depenau
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:	Azienda Casearia Fior d'Agerola, Via S. Maria, 43, I - 80051 Agerola

Zutaten

Kuhmilch (pasteurisiert), Lab, Salz

Nährwertangaben

	je 100 g
Brennwert	247 kcal / 882 kj
Fett	19 g
davon gesättige Fettsäuren	12.5 g
Kohlenhydrate	1 g
davon Zucker	1.0 g
Eiweiss	18 g
Salz	1.2 g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Azienda Casearia Fior d'Agerola, Via S. Maria, 43, I - 80051 Agerola

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Pizza-Mehl Caputo Chef Tipo 00 - lange Gehzeit

1,99 € 2,99 € (33.44% gespart)

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 68057

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Caputo Hefe Trocken - Lievito Secco per Pizza

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Pizzamehl Nuvola Caputo - luftiger Teig

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Fior di latte - Mozzarella für Pizza, Bio

Menge 0.3 kg (23,00 € / 1 kg)

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San Marzano Tomaten DOP

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Pikante Pizza-Salami

Menge 0.26 kg (57,31 € / 1 kg)

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Parmesan DOP 13,5 Monate gereift

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Fior di latte Bio - Sparpaket 2 x 300 g

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San Marzano Tomaten - 6er Set

15,95 € 20,94 € (23.83% gespart)

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San Marzano Tomaten - 3er Set

8,49 € 10,47 € (18.91% gespart)

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Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef 3x1kg

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Semola Caputo - Hartweizengrieß fein

2,49 € 3,49 € (28.65% gespart)

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3 Bewertungen

24. Juli 2024 08:44

5 Serne für Fior di Latte d'Agerola Mozzarella

Ich bin absolut begeistert von der Fior di Latte d'Agerola Mozzarella! Diese Mozzarella ist eine wahre Offenbarung für jede selbstgemachte Pizza. Die Qualität ist erstklassig – elastisch, sahnig und mit einer perfekten Faserstruktur. Sie schmilzt wunderbar und sorgt dafür, dass der Pizzaboden nicht durchweicht. Der Geschmack ist authentisch und erinnert an die besten Pizzerien in Neapel. Die traditionelle Herstellung mit tagesfrischer Milch macht einen großen Unterschied. Ein Muss für jeden Pizzaliebhaber!

28. November 2022 09:50

Der perfekte Käse

Das ist der leckerste Käse, den ich bisher für meine Pizza verwendet habe. Er ist schnittfest und schmilzt perfekt auf der Pizza und wässert nicht. Werde ihn definitiv noch mal hier kaufen.

14. Juli 2022 13:45

Fior di Latte

Fior di Latte aus Agerola ist einfach perfekt für die Pizza zu Hause. Dieser Kuhmilch Mozarella aus den kamapnischen Bergen zwischen Gragnano und Amalfi schmeckt einfach umwerfend. Die Pizzerien in und um Neapel schören auf genau diesen Fior di Latte, denn er hat einen niedrigen Wassergehalt, so dass er perfekt auf der Pizza verläuft ohne der Boden zu durchfeuchten. Absolte Kaufempfehlug, damit gelingt zu Hause ein Pizza wie in Neapel!