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Querceta - Azienda Agricola Biologica

Putignano, Apulien· seit 1980

Zwischen den Trulli

Das Örtchen Putignano liegt an der Klebestelle des Stiefelabsatzes der italienischen Halbinsel. Seine Trockenmauern, seine jahrhundertealten Olivenbäume und seine rote Erde erzählen noch von altem Wissen, vom einfachen Leben und von den Geschmäckern der Vergangenheit.

Gianluca und Amalia

Hier, in der Nähe von Bari, findest Du den Bio-Bauernhof Querceta. Gianluca Gigante führt ihn mit Amalia, seiner Frau. Fast alles, was sie für den täglichen Genuss brauchen, stellen sie selber her: vom Getreide über die Milch bis zum Käse und zur Wurst. Ein Schwerpunkt liegt auf traditionellen Käsesorten wie Mozzarella, Burrata, Ricotta, Scamorza und Provolone.

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Fior di latte - Mozzarella für Pizza, Bio

Durchschnittliche Bewertung von 4.7 von 5 Sternen

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Fior di latte - Mozzarella für Pizza, Bio

Menge 0.3 kg (23,00 € / 1 kg)

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Fior di latte Bio - Sparpaket 2 x 300 g

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Fior di latte Bio - Sparpaket 2 x 300 g

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Fior di latte Bio - Sparpaket 3 x 300 g

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Fior di latte Bio - Sparpaket 3 x 300 g

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Ricotta - Bio

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Ricotta - Bio

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Runde Salami vom schwarzen Schwein - Bio – ansprechend in Szene gesetzt
Runde Salami vom schwarzen Schwein - Bio

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Geräucherter Mini Scamorza - Bio – ansprechend in Szene gesetzt

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Geräucherter Mini Scamorza - Bio

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11,90 €
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Pikante Soppressata-Salami, Bio

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Pikante Soppressata-Salami, Bio

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Mini-Scamorza im Schinkenmantel - Bio – ansprechend in Szene gesetzt

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Mini-Scamorza im Schinkenmantel - Bio

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Die Milch macht’s

Schon Gianlucas Vater und Großvater waren Rinderzüchter. Sie hielten Frisona-Rinder, die sehr viel Milch geben. Gianluca hingegen setzt auf Montbéliard-Rinder. Diese Kühe geben wenig Milch, die aber außergewöhnlich gut schmeckt. Zweimal am Tag werden sie auf dem Hof gemolken.

Caseificio Querceta

Die frische Milch kommt gleich in die Käserei. Die Caseificio liegt in den Händen von Mario, der schon seit über 30 Jahren Burrata und Co herstellt. Auch er hat das Handwerk von seinem Vater gelernt und gibt sein Wissen gerade an seinen Sohn Mirko weiter.

Auf der Spur der Burrata

Geschickt hantiert Mario mit Stracciatella, einer Mischung aus Sahne und Mozzarellastreifen, die die Füllung der Burrata ist. Marios Hände stecken im 70°C heißen Wasser. Er knetet und zieht den Teig solange, bis seine Burrataknoten perfekt sind.

Apulien

Als Kornkammer Italiens wird Apulien seit der Antike bezeichnet. Dank des hier angebauten Hartweizens steht die Wiege der Pasta in dieser süditalienischen Region. Doch nicht nur Getreide prägt das landwirtschaftliche Bild, sondern auch Oliven (wie im Wappen ziemlich deutlich wird), Mandeln, Artischocken und Tomaten sowie Wein. Vor allem die roten Rebsorten Primitivo, Negroamaro und Sangiovese sind für die apulische Weinwirtschaft bedeutend.

Beliebte Produkte aus der Region Apulien

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Fior di latte Pizza-Mozzarella - gerieben, Bio

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Fior di latte Pizza-Mozzarella - gerieben, Bio

Menge 200 g (2,95 € / 100 g)

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Primitivo Puglia  IGP - Testsieger Rotwein – ansprechend in Szene gesetzt

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Primitivo Puglia IGP - Testsieger Rotwein

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9,95 €
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Menge 1 x 0,75l GP: 13,27€/l
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Maestro Frantoiano - Premium Olivenöl aus Apulien – mit hochwertiger Textur und Farbe
Maestro Frantoiano - Premium Olivenöl aus Apulien

Bisheriger Verkaufspreis
12,90 €
12,90 € 18,90 € (31.75% gespart)

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Menge 1 x 0,5l GP: 25,80€/l
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Trebbiano Pinot Grigio IGT - Sparset 3 x 0,75 l

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Trebbiano Pinot Grigio IGT - Sparset 3 x 0,75 l

Varianten ab 9,95 €
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Menge 3 x 0,75l GP: 8,84€/l
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Trebbiano Pinot Grigio - Sparset 6 x 0,75 l

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Trebbiano Pinot Grigio - Sparset 6 x 0,75 l

Varianten ab 9,95 €
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38,90 €
38,90 € 59,70 € (34.84% gespart)

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Menge 6 x 0,75l GP: 8,64€/l
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Trebbiano Pinot Grigio IGT - Sparset 12 x 0,75 l

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Trebbiano Pinot Grigio IGT - Sparset 12 x 0,75 l

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74,90 € 119,40 € (37.27% gespart)

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Menge 12 x 0,75l GP: 8,32€/l
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Weißwein Trebbiano Pinot Grigio

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Weißwein Trebbiano Pinot Grigio

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Menge 1 x 0,75l GP: 13,27€/l
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Weinpaket Rosato e Bianco
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15,90 € 19,90 € (20.1% gespart)

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 62096

Menge 2 x 0,75l GP: 10,60€/l
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