Zuppa Lombarda bedeutet übersetzt Lombardische Suppe. Aber eigentlich müsste der Name lauten: Suppe für die Lombarden. Denn die Entstehung des Gerichts ist eng verbunden mit dem Bau der Ferrovia Faentina, der Eisenbahnverbindung zwischen Florenz, Faenza und Borgo San Lorenzo (1880-1893).
Wenn die Bauarbeiter, die aus Lombardei kamen, nach ihren schweren, oft sehr langen Schichten Feierabend und Hunger hatten, waren die Trattorien meist alle schon geschlossen. Also dachte man sich eine warme Mahlzeit aus, die zu jeder Stunde bereitet werden konnte und den Geldbeutel der armen Bergleute schonte. Dies war die Geburtsstunde der Bohnensuppe – Zuppa Lombarda.
Bohnensuppe – Zuppa Lombarda
Die Bohnensuppe ist ein einfaches aber sehr köstliches und auch ein sehr modernes Gericht. Hülsenfrüchte generell liegen momentan absolut im Trend weil sie so viele gesunde Inhaltsstoffe enthalten.
Personen: 6
Schwierigkeit: einfach
Menüfolge: Hauptspeise
Zubereitungszeit: 60 Minuten
- ZUTATEN
- 500 g Cannellini-Bohnen
- Salbeiblätter
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 10 EL Olivenöl
- 6 Scheiben geröstetes Brot
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Die Cannellini-Bohnen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag die Bohnen abspülen und in anderthalb Liter Wasser kochen. Ebenfalls die Salbeiblätter und den Knoblauch in das Kochwasser geben. Am Ende der Garzeit (nach ca. einer Stunde) die Suppe salzen und das Olivenöl in die Suppe geben.
- Zum Servieren nun eine frisch geröstete Scheibe Brot in einen tiefen Teller oder eine Schüssel legen und mit Bohnen und Brühe bedecken!
- Als Krönung ein bisschen Olivenöl darüber geben und das Gericht mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
ZUBEREITUNG
