Wild-Spezialitäten

Luftgetrocknete toskanische Salami aus magerem Wildschwein- und Schweinefleisch, im Naturdarm mit Edelschimmel. 4 Wochen gereift. Nach einer überlieferten Rezeptur gewürzt, mit dem typisch "wilden" Geschmack.

"Suino nero" heißt "Schwarzes Schwein". Die Suini Neri sind eine alte kalabrische Schweinerasse. Ihr Fleisch gibt der Salami ein mildes, fast süßliches Aroma. Die Wurst wird dann nur noch mit grünen Pfefferkörnern und etwas Salz gewürzt.

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Verfügbar Nr.: 77142 5,90 € inkl. MwSt. zzgl. Versand Nr.: 77142 Menge 100 g GP: 100 g = 5,90 €

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Der Handwerksbetrieb Marchisio verwendet für die luftgetrocknete Spezialität ausgesuchtes Eselfleisch, Schweinefleisch und einen guten Schuss Glühwein. Die würzige Edelschimmelsalami ist ein Genuss auf frischem Brot.

Eine traditionelle Spezialität aus dem Süden Kalabriens ist die rote Streichwurst Nduja, die aus pikanten Chilischoten und dem würzigen Fleisch der ursprünglichen Schweinerasse "Suino Nero di Calabria" zubereitet wird.

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Verfügbar Nr.: 77092 7,90 € inkl. MwSt. zzgl. Versand Nr.: 77092 Menge 200 g GP: 100 g = 3,95 €

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Verfügbar Nr.: 77092 Nr.: 77092 Menge 200 g GP: 100 g = 3,95 €

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In den Topf wandern kräftiges Wildschweinfleisch, würzige Waldsteinpilze und das Beste aus dem üppigen Gemüsegarten. So entsteht eines der berühmtesten Gerichte aus der Toskana-Küche, das man traditionell mit Pappardelle serviert.

Eine Salami für Genussjäger! Aus dem Schinken der uralten Schweinerasse Cinta Senese stellt die Traditionsmetzgerei Falorni diese luftgetrocknete Edelsalami her. Durchzogen wird der magere Schinken von zart schmelzenden Augen des süßlich-nussigen Lardo-Specks.

Das Ragù ist ein Schatz aus der Küche der Toskana. Donna Mila kocht es in ihren großen Töpfen ganz langsam aus dem besten Fleisch des seltenen, weißen Chianina-Rinds. Servieren Sie die köstliche Sauce zu Tagliatelle!

Mit der dunkelroten Wild-Salami aus der Mair’schen Salzreifekammer erleben Sie Dry Ageing vom Feinsten. Die luftgetrocknete Salami aus extra viel magerem Südtiroler Hirsch reift bis zu acht Wochen. Dann riecht sie appetitlich und verströmt herzhaften Duft.

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Verfügbar Nr.: 77284 18,90 € inkl. MwSt. zzgl. Versand Nr.: 77284 Menge 250 g GP: 100 g = 7,56 €

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Dry aged Tomahawk-Steak vom Südtiroler Hängebauchschwein mit langem Knochen. Die Form erinnert an das berühmte Indianerbeil. Es ist ideal zum Kurzbraten geeignet. Der Knochen gibt dann besonders viel Geschmack ab und der Speck schmilzt sanft in das Fleisch herein.

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Verfügbar Nr.: 77294 32,90 € inkl. MwSt. zzgl. Versand Nr.: 77294 Menge 500 g GP: 1 kg = 65,80 €

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Verfügbar Nr.: 77294 Nr.: 77294 Menge 500 g GP: 1 kg = 65,80 €

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