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Menge 1 x 4kg GP: 19,75€/kg

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Prosciutto Speck - 4 kg Hamme

Eine Südtiroler Delikatesse: ein leicht geräucherter Schinken, viele Monate gereift. Einzigartig im Geschmack und mit viel Hingabe hergestellt vom kleinen Betrieb der Familie Trocker auf dem Kaltenbrunnhof in Kastelruth. Produktdetails

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Produktnummer: 77016

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Trocker Speck

Auf dem Kaltenbrunnhof in Südtirol pflegt die Familie Trocker eine lange Tradition in der Herstellung von Speck, Schinken und Kaminwurzen. Das Wissen rund um das Räuchern und Reifen wird von Generation zu Generation weitergegeben. Die herzhaften Spezialitäten begeistern durch ihren unverfälschten Geschmack und ihre erstklassige Qualität.

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Prosciutto Speck - 4 kg Hamme

Produktinformationen "Prosciutto Speck - 4 kg Hamme"

So reift der Prosciutto Speck auf dem Kaltenbrunnhof

Die Familie Trocker betreibt den Südtiroler Kaltenbrunnhof. Sie bezieht magere Schweinekeulen von Bauern aus der direkten Umgebung und reibt diese zunächst von Hand mit Salz und Gewürzen ein. Die Rezeptur ist dabei traditionell. Das gewürzte Fleisch wird nun für mehrere Wochen in Salz gepökelt und jeden dritten Tag gewendet.

Einen Großteil des Geschmacks erhält der Schinken während seines zweimaligen Aufenthaltes in der Räucherkammer. Jede Runde räuchern dauert 4 Tage. Das Räuchern verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern schenkt den speziellen Geschmack.

Nach dem Rauch hängen die Schinken 5–7 Monate in einer Trockenkammer. Nachts wird die frische Bergluft in die Kammer gelassen, indem die Fenster weit geöffnet werden.

So reifen die Schinken ganz langsam zu der edlen Spezialität heran, die mit dem nussigen Geschmack begeistert.

Bitte beachten Sie diesen Lieferhinweis

Die Hamme ist ein handgemachtes, traditionell hergestelltes Produkt. Auf dem Kaltenbrunnhof reift jeweils nur eine begrenzte Stückzahl an Schinken. Ist bei uns eine Charge Schinken ausverkauft, kann es deshalb einige Wochen bis zur Nachlieferung dauern.

Trentino-Südtirol

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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:	Trocker Speck KG, Tisens 17, I - 39040 Kastelruth

Zutaten

Hinterschinken vom Schwein, Salz, Gewürze, Zucker, Saccharose, Konservierungsmittel: Natriumnitrit

Nährwertangaben

	je 100 g
Brennwert	219 kcal / 921 kj
Fett	9.05 g
davon gesättige Fettsäuren	3.18 g
Kohlenhydrate	0.2 g
davon Zucker	0.2 g
Eiweiss	34.27 g
Salz	4.93 g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Trocker Speck KG, Tisens 17, I - 39040 Kastelruth

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Rindersalami vom Toskana-Stier

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Kaminwurzen - ein Paar

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Menge 1 x 150g GP: 39,33€/kg

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Knoblauchsalami

10,90 €

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Menge 1 x 250g GP: 43,60€/kg

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Magerer Schinken aus Südtirol

15,90 €

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Menge 1 x 500g GP: 31,80€/kg

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Pinsa Romana - 8er Set – ansprechend in Szene gesetzt

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Pinsa romana - 8er Sparset

Varianten ab 2,99 €

23,92 € 35,92 € (33.41% gespart)

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Menge 8 x 230g GP: 13,00€/kg

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Pancetta - am Stück

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Menge 1 x 350g GP: 48,29€/kg

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2 - 10 von 12 Bewertungen

24. Juli 2013 22:24

Sehr gut!

Der Südtiroler Schinkenspeck der Familie Trocker ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Am liebsten essen wir ihn pur bei einem guten Glas Wein oder einem zünftigem Bier. Der einzige Wehrmutstropfen ist bei diesem Angebot der Preis, wenn man bedenkt was er kostet wenn man ihn z.B. im Urlaub direkt vom erzeuger kauft wurde hier leider gut aufgeschlagen.

8. April 2013 09:13

Außergewöhnliches aus Südtirol

Dieser Schinken ist außergewöhnlich mild, aromatisch,wohlschmeckend - und dies auch nach langer Lagerung außerhalb der Vakuumverpackung, lediglich in ein ganz trockenes Tuch im Kühlschrank gelagert.Weniger schön ist nach unserem Anspruch der relativ hohe Fettanteil in der 2.Lieferung.