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Prosciutto Speck - 450 g Stück

Eine Südtiroler Delikatesse: ein leicht geräucherter Schinken, viele Monate gereift. Einzigartig im Geschmack und mit viel Hingabe hergestellt vom kleinen Betrieb der Familie Trocker vom Kaltenbrunnhof in Kastelruth. Produktdetails

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Produktnummer: 77063

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Trocker Speck

Auf dem Kaltenbrunnhof in Südtirol pflegt die Familie Trocker eine lange Tradition in der Herstellung von Speck, Schinken und Kaminwurzen. Das Wissen rund um das Räuchern und Reifen wird von Generation zu Generation weitergegeben. Die herzhaften Spezialitäten begeistern durch ihren unverfälschten Geschmack und ihre erstklassige Qualität.

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Prosciutto Speck - 450 g Stück

Produktinformationen "Prosciutto Speck - 450 g Stück"

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Eine rohe Schinken-Spezialität aus Südtirol mit einem charakteristischen nussigen Geschmack und einer tiefrot-weißen Marmorierung. Das Fleisch ist fest, aber nicht hart und hat ein feines Aroma. Speck wird am besten pur zu einer zünftigen Südtiroler Bauern-Marende gegessen, kann aber auch zum Verfeinern von vielerlei Gerichten verwendet werden.
Die Herstellung auf dem Kaltenbrunnhof: Die Familie Trocker bezieht magere Schweinekeulen von Metzgern aus der direkten Umgebung und reibt diese liebevoll von Hand nach einem traditionellen Rezept mit Salz und Gewürzen ein.

Anschließend wird das Fleisch für mehrere Wochen in Salz gepökelt und jeden 3. Tag gewendet. Einen Großteil des Geschmacks erhält der Schinken während seines dann folgenden zweimaligen Aufenthaltes für je 96 Stunden in der Räucherkammer. Das Räuchern verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern fügt auch anregende Aromastoffe hinzu. Ist diese Behandlung abgeschlossen, folgt der längste Abschnitt: für 5-7 Monate hängen die Schinken in der Trockenkammer und reifen dort zu einer edlen Spezialität mit dem charakteristischen nussartigen Geschmack. Nachts wird die frische Bergluft in die Kammer gelassen, indem die Fenster weit geöffnet werden.

Trentino-Südtirol

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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:	Trocker Speck KG, Tisens 17, I - 39040 Kastelruth

Zutaten

Hinterschinken vom Schwein, Salz, Gewürze, Saccharose, Konservierungsmittel: Natriumnitrit, Rauch

Nährwertangaben

	je 100 g
Brennwert	219 kcal / 921 kj
Fett	9.05 g
davon gesättige Fettsäuren	3.18 g
Kohlenhydrate	0.2 g
davon Zucker	0.2 g
Eiweiss	34.27 g
Salz	4.93 g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Trocker Speck KG, Tisens 17, I - 39040 Kastelruth

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Original Südtiroler Schüttelbrot handgeschüttelt

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(11)

Kaminwurzen - ein Paar

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Geräucherter Mini Scamorza - Bio

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Menge 1 x 300g GP: 39,67€/kg

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(90)

Primitivo Puglia IGP - Testsieger Rotwein

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Taralli al finocchio

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Tenuta Talianu - Premium Olivenöl aus Sizilien

18,90 €

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Menge 1 x 0,5l GP: 37,80€/l

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1 - 10 von 19 Bewertungen

20. Dezember 2019 16:59

Prosciutto Speck

Vom gelieferten Speck war lediglich die Hälfte genießbar. ca. 200 Gramm des Specks bestand aus Schwarte und Fett. Bin nunmehr zum zweiten Mal echt enttäuscht.

18. Februar 2018 16:47

ausgezeichnet

Der Schinken ist einfach spitze. Dünn geschnitten schmeckt er auch ohne Brot. Habe ihn schon des öffteren bestellt. Mfg.

25. September 2016 10:53

Genuss pur

Seid 38 Jahren ist der Speck vom Kaltenbrunnerhof gleich in Qualität und Geschmack. Danke an Fam. Trocker

30. Juni 2016 15:48

Schinkenspeck Südtirol

Der beste Schinkenspeck aus Südtirol den ich je gegessen habe.Besten Dank, weiter so.

5. Januar 2016 12:33

Heizt gut ein!

Als gutes Vesper heizt dieser herrliche Tiroler Schinken wirklich gut ein. Bei dieser Schneekälte ist das genau das Richtige für uns!

22. September 2015 07:22

ausgezeichneter Schinkenspeck

Ich kann diesen Südtiroler Speck wärmstens weiterempfehlen. Wenn man ihn auf der Maschine dünn aufschneidet, ist er perfekt und butterzart

22. August 2015 06:09

Klare Kaufempfehlung!

Dieser südtiroler Schinkenspeck schmeckt wirklich einzigartig gut. Man schmeckt fast die gute Bergluft und bekommt Sehnsucht nach den herrlichen Bergen dort! Meine ganz klare Kaufempfehlung!

16. April 2015 18:38

Vorsicht! Suchtgefahr!

Wir sind eine große Fangemeinde des Südtiroler Specks im Umfeld Hannovers und beziehen seit ca. 35 Jahren zweimal im Jahr (zur Spargelzeit und zu Weihnachten) bis zu 400kg Speck nebst Kaminwurzen von der 'Speckbauernfamilie Trocker'. Wir sind jedes Mal wieder begeistert und haben bisher nichts Vergleichbares gefunden! Man braucht dabei kein vermeintlicher Feinschmecker zu sein! Der Speck ist unvergleichlich mild und dennoch würzig, er ist relativ weich, nachgereift etwas fester und lässt sich auch ohne Schinkenmesser mit einer haushaltsüblichen Brotschneidemaschine hervorragend dünn schneiden. Er hat einen einzigen Nachteil: Er macht süchtig! Herr Flemming hat nach seinem etwas 'wirren Kommentar' zu urteilen vmtl. noch nie wirklich von dieser 'Droge' probiert.

29. März 2015 12:58

Sehr gut!

Er sieht nicht nur gut aus, dieser Schinken, nein er schmeckt auch hervorragend. Die Meinung von Herrn Flemming kann ich nicht teilen. Ich finde, es ist ein sehr gutes Produkt!

6. Dezember 2014 14:24

Ein Traum

Gut aussehender und gut schmeckender Schinken. Hauchfein geschnitten ist er ein Traum auf dem Brot oder leicht angeröstet!