Prosciutto Speck - 4 kg Hamme

Südtiroler Kaltenbrunnhof

Eine Südtiroler Delikatesse: ein leicht geräucherter Schinken, viele Monate gereift. Einzigartig im Geschmack und mit viel Hingabe hergestellt vom kleinen Betrieb der Familie Trocker auf dem Kaltenbrunnhof in Kastelruth.

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Menge 1 x 4 kg GP: 1 kg = 19,75€

Nr.: 77016

Zutaten

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Südtiroler Kaltenbrunnhof

Der Ort Kastelruth, zu dem der Kaltenbrunnhof gehört, ist bei Touristen aus aller Welt für seine besonders malerische und beeindruckende Berglandschaft bekannt.

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So reift der Prosciutto Speck auf dem Kaltenbrunnhof

Die Familie Trocker betreibt den Südtiroler Kaltenbrunnhof. Sie bezieht magere Schweinekeulen von Bauern aus der direkten Umgebung und reibt diese zunächst von Hand mit Salz und Gewürzen ein. Die Rezeptur ist dabei traditionell. Das gewürzte Fleisch wird nun für mehrere Wochen in Salz gepökelt und jeden dritten Tag gewendet.

Einen Großteil des Geschmacks erhält der Schinken während seines zweimaligen Aufenthaltes in der Räucherkammer. Jede Runde räuchern dauert 4 Tage. Das Räuchern verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern schenkt den speziellen Geschmack.

Nach dem Rauch hängen die Schinken 5–7 Monate in einer Trockenkammer. Nachts wird die frische Bergluft in die Kammer gelassen, indem die Fenster weit geöffnet werden.

So reifen die Schinken ganz langsam zu der edlen Spezialität heran, die mit dem nussigen Geschmack begeistert.

Bitte beachten Sie diesen Lieferhinweis

Die Hamme ist ein handgemachtes, traditionell hergestelltes Produkt. Auf dem Kaltenbrunnhof reift jeweils nur eine begrenzte Stückzahl an Schinken. Ist bei uns eine Charge Schinken ausverkauft, kann es deshalb einige Wochen bis zur Nachlieferung dauern.

	je 100 g
Brennwert	219 kcal / 921 kj
Fett	9.05 g
davon gesättige Fettsäuren	3.18 g
Kohlenhydrate	0.2 g
davon Zucker	0.2 g
Eiweiss	34.27 g
Salz	4.93 g

je 100 g

Brennwert

219 kcal / 921 kj

Fett

9.05 g

davon gesättige Fettsäuren

3.18 g

Kohlenhydrate

0.2 g

davon Zucker

0.2 g

Eiweiss

34.27 g

Salz

4.93 g

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Von Sascha Haas am 17. August 2015

Perfekt

Er hat wirklich diesen feinen, nussigen Geschmack, dieser Schinken. Ich finde diesen herzhaften Genuss einfach toll. Bald kommt die nächste Bestellung von mir!

27 von 27 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

Von Tobias Albrecht am 27. April 2014

Das ist ein Schinken-Speck vom Allerfeinsten! Meine Kaufempfehlung!

28 von 28 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

Von Lothar Schulte am 22. Januar 2015

Von dieser Delikatesse bin ich immer wieder neu begeistert. Der Schinken ist wirklich original naturgetreu und schmeckt genau so, wie man sich einen echten Südtiroler Schinken vorstellt.

37 von 37 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

Von Corinna Winter am 26. Dezember 2013

Als Kind aus der Landwirtschaft weiss ich diesen Südtiroler Schinken besonders zu würdigen! Er ist genau so, wie er sein sollte und wie ich ihn mir wünsche.

49 von 49 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

Von Lenz, Lutz am 8. April 2013

Dieser Schinken ist außergewöhnlich mild, aromatisch,wohlschmeckend - und dies auch nach langer Lagerung außerhalb der Vakuumverpackung, lediglich in ein ganz trockenes Tuch im Kühlschrank gelagert.Weniger schön ist nach unserem Anspruch der relativ hohe Fettanteil in der 2.Lieferung.

Von Jens am 7. August 2013

Dieser Tage gab es bei Aldi eine lufgetrockneten Tiroler Speck. Der Kilopreis lag bei rund € 8,90 / Kg. Aldi verdient meines Wissens nach auch noch an diesem Schinken

43 von 50 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

Von Annegret Wagner am 9. August 2015

Dieser Südtiroler Speck schmeckt genau so, wie er schmecken sollte! Der Genuss ist immer wieder die wahre Freude!

60 von 60 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

Von Matthias Otto am 24. Juli 2013

Sehr gut

Der Südtiroler Schinkenspeck der Familie Trocker ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Am liebsten essen wir ihn pur bei einem guten Glas Wein oder einem zünftigem Bier. Der einzige Wehrmutstropfen ist bei diesem Angebot der Preis, wenn man bedenkt was er kostet wenn man ihn z.B. im Urlaub direkt vom erzeuger kauft wurde hier leider gut aufgeschlagen.

69 von 69 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?