Eine Südtiroler Delikatesse: ein leicht geräucherter Schinken, viele Monate gereift. Einzigartig im Geschmack und mit viel Hingabe hergestellt vom kleinen Betrieb der Familie Trocker auf dem Kaltenbrunnhof in Kastelruth.
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Menge 1 x 4 kg GP: 1 kg = 19,75€
Nr.: 77016
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Südtiroler Kaltenbrunnhof
Der Ort Kastelruth, zu dem der Kaltenbrunnhof gehört, ist bei Touristen aus aller Welt für seine besonders malerische und beeindruckende Berglandschaft bekannt.

So reift der Prosciutto Speck auf dem Kaltenbrunnhof

Die Familie Trocker betreibt den Südtiroler Kaltenbrunnhof. Sie bezieht magere Schweinekeulen von Bauern aus der direkten Umgebung und reibt diese zunächst von Hand mit Salz und Gewürzen ein. Die Rezeptur ist dabei traditionell. Das gewürzte Fleisch wird nun für mehrere Wochen in Salz gepökelt und jeden dritten Tag gewendet.

Einen Großteil des Geschmacks erhält der Schinken während seines zweimaligen Aufenthaltes in der Räucherkammer. Jede Runde räuchern dauert 4 Tage. Das Räuchern verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern schenkt den speziellen Geschmack.

Nach dem Rauch hängen die Schinken 5–7 Monate in einer Trockenkammer. Nachts wird die frische Bergluft in die Kammer gelassen, indem die Fenster weit geöffnet werden.

So reifen die Schinken ganz langsam zu der edlen Spezialität heran, die mit dem nussigen Geschmack begeistert.

Bitte beachten Sie diesen Lieferhinweis

Die Hamme ist ein handgemachtes, traditionell hergestelltes Produkt. Auf dem Kaltenbrunnhof reift jeweils nur eine begrenzte Stückzahl an Schinken. Ist bei uns eine Charge Schinken ausverkauft, kann es deshalb einige Wochen bis zur Nachlieferung dauern. 


Trentino-Südtirol

Zutaten

Hinterschinken vom Schwein, Salz, Gewürze, Zucker, Saccharose, Konservierungsmittel: Natriumnitrit

Nährwertangaben

je 100 g
Brennwert219 kcal / 921 kj
Fett9.05 g
davon gesättige Fettsäuren3.18 g
Kohlenhydrate 0.2 g
davon Zucker0.2 g
Eiweiss34.27 g
Salz4.93 g


Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Trocker Speck KG, Tisens 17, I - 39040 Kastelruth


Kundenbewertungen

8 von 10 Bewertungen

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Er hat wirklich diesen feinen, nussigen Geschmack, dieser Schinken. Ich finde diesen herzhaften Genuss einfach toll. Bald kommt die nächste Bestellung von mir!

27 von 27 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Das ist ein Schinken-Speck vom Allerfeinsten! Meine Kaufempfehlung!

28 von 28 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Von dieser Delikatesse bin ich immer wieder neu begeistert. Der Schinken ist wirklich original naturgetreu und schmeckt genau so, wie man sich einen echten Südtiroler Schinken vorstellt.

37 von 37 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Als Kind aus der Landwirtschaft weiss ich diesen Südtiroler Schinken besonders zu würdigen! Er ist genau so, wie er sein sollte und wie ich ihn mir wünsche.

49 von 49 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Dieser Schinken ist außergewöhnlich mild, aromatisch,wohlschmeckend - und dies auch nach langer Lagerung außerhalb der Vakuumverpackung, lediglich in ein ganz trockenes Tuch im Kühlschrank gelagert.Weniger schön ist nach unserem Anspruch der relativ hohe Fettanteil in der 2.Lieferung.

49 von 49 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Dieser Tage gab es bei Aldi eine lufgetrockneten Tiroler Speck. Der Kilopreis lag bei rund € 8,90 / Kg. Aldi verdient meines Wissens nach auch noch an diesem Schinken

43 von 50 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Dieser Südtiroler Speck schmeckt genau so, wie er schmecken sollte! Der Genuss ist immer wieder die wahre Freude!

60 von 60 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Der Südtiroler Schinkenspeck der Familie Trocker ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Am liebsten essen wir ihn pur bei einem guten Glas Wein oder einem zünftigem Bier. Der einzige Wehrmutstropfen ist bei diesem Angebot der Preis, wenn man bedenkt was er kostet wenn man ihn z.B. im Urlaub direkt vom erzeuger kauft wurde hier leider gut aufgeschlagen.

69 von 69 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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