Ruggeri Srl, Via S. Crispino 82, I - 35129 Padova
Von Renate Erlinger am 18. April 2017
Ich verwende seit ein paar Wochen diese Lievito Madre und bin begeistert. Ich muss schauen, dass ich immer welche daheim habe, weil anders möchte ich die Pizza nicht mehr machen.
23 von 24 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Martina am 1. März 2018
Ich habe daraus meine aktive Mutterhefe gemacht, die ich seit 1/2 Jahr nun immer wieder füttere und herrliche Sachen daraus backe. :-)
20 von 21 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Alexandra am 28. Januar 2018
...genialste Hefe, die ich jemals verwendet habe.
Max. 10% gebe ich davon in den Teig und lasse ihn über Nacht ruhen. Raus kommen wunderbare Pizza, Chiabatta, Semmeln etc.
Selbst süsses Hefegebäck backe ich damit.
Der Duft ist unglaublich fein!
11 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Heike am 9. August 2018
Es ist mir bekannt das dieses Produkt eine Kurze Haltbarkeit hat, da ich es ja schon mal im Februar 2018 bestellt, dieses Paket war bis Juni 2018 Haltbar. Aber diese Packung die heute angekommen ist, ist nur bis Oktober 2018 Haltbar, also 2 Monate nur. Finde ich schon sehr enttäuschend. Werde wohl nicht mehr bestellen, in 2 Monate kann ich das kaum aufbrauchen und muss es dann entsorgen.
Antwort von Gustini:
Sehr geehrte Gustini-Kundin,
vielen Dank für Ihre Bewertung. Es tut uns leid, wenn Sie von der Dauer der Haltbarkeit enttäuscht sind. Wir sind der Meinung, dass eine Haltbarkeit von 2 Monaten noch vertretbar ist bei dieser Hefe und haben
vorsorglich direkt am Produkt vermerkt, dass diese nicht zur Bevorratung geeignet ist und aufgrund der lebenden Kulturen
nur eine begrenzte Haltbarkeit besitzt. Bitte kontaktieren Sie uns nochmals, wenn Sie diese gern zurücksenden möchten.
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Miss Daisy am 12. Dezember 2017
...Mehl, Wasser, Salz, Livieto Madre und Zeit - mehr braucht ein guter Pizzateig nicht!
Ich bin so froh hier die getrocknete Variante gefunden zu haben und das Ergebnis ist grandios.
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Von Dan am 24. Oktober 2018
Schnelle Lieferung!
Muss man mit dem Pulver eine Biga machen, oder direkt zum Teig geben?
Antwort von Gustini:
Sehr geehrter Gustini Kunde,
Sie können die Lievito madre ähnlich wie eine Trockenhefe. direkt unter das Mehl mischen, ca. 50g Lievito auf 500g Mehl und den Teig
ganz normal weiterverarbeiten.
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Merve am 21. Juni 2018
500 g Hartweizengrieß aus dem Mühlenladen, 50 g LM, 400 ml Wasser, 12 g Salz....mein “Pane die Matera” sieht aus und schmeckt wie beim Italiener! Wenn möglich auf Pizzastein backen. Super Produkt!!!!
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Eva Stvarnik am 24. Juni 2018
Mache sämtliche Weißbrot,Pizzen,Laugengebäck usw. damit.
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Von Hans am 29. Dezember 2017
Super Produkt, ideale Ergebnisse ..... überzogener Preis. Im Handel für 1,70 Euro, als Bioware für 2,10 Euro zu haben.
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Von Mutterhefe am 30. November 2017
Kann ich dies als Ansatz verwenden und weiterführen?
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Von Sandra am 18. Dezember 2017
Meine Frage ist auch ob und wie ich das als LM weiterführen kann?
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Von Werner am 3. Januar 2018
Meine üblichen Brötchen gebacken, Hefe weggelassen und nur 50 Gramm auf 500 Gramm Mehl genommen, genial!!
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Von LM Mutterhefe am 18. Dezember 2017
Meine Frage ist auch ob und wie ich das als Ansatz weiterführen kann?
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Von Brigitte am 4. Oktober 2018
Hallo, Martina.
Wie hast Du die lievito madre weitergeführt? Wieviel Mehl, Wasser und Pulver hast Du genommen?
Danke für eine eventuelle Beantwortung, Grüßle, Brigitte
Antwort von Gustini:
Liebe Frau Hahndorf,
vielen Dank für Ihre Nachfrage.
Grundsätzlich fungiert die Livieto madre eher als eine Art "Instant-Sauerteig-Kultur" welche es Ihnen ermöglicht Sauerteigaromen in Ihre Teige zu bringen ohne zeitaufwändiges Anfüttern eines Mutterteiges.
Da in der Mischung jedoch auch Starterkulturen enthalten sind, ist es unter Umständen jedoch möglich einen Mutterteig anzusetzen. Für einen Vorteig werden bei ca. 28-30°C 10g Starter auf 250g Mehl und 250g Wasser genommen, die man für ca. 14-16 Stunden in der Wärme gären lässt.
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Von Norbert am 4. Dezember 2017
Ich bin noch nicht so weit. Ich bin noch am ausprobieren. Das liegt aber sicher nicht an den Produkten, sondern an mir und an meinen Möglichkeiten. Z. B. normalen, Backofen. Zwar ein guter auch mit Heißluft, aber es ist kein Pizzaofen. Auch wie sich der Teig nach dem Kneten genau anfühlen soll, von geschmeidig oder so. All das muss ich erst in Erfahrung bringen. Obwohl ich schon Jahrzehnte versuche Pizzen für meine Fam. zu backen, lerne ich jedes mal was neues dazu. Und jetzt eben mit den neuen Zutaten wie Mehl und der Hefe erst recht. Wahrscheinlich stelle ich mir eine Pizza vor, die es gar nicht gibt. Ich versuche einfach nur gut zu sein bzw. Qualität ab zuliefern.
Gruß Norbert
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