Spezialitäten von Kaltenbrunnhof

Prosciutto Speck
Verfügbar Nr.: 77063
12,90 €
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Nr.: 77063 Menge 450 g GP: 1 kg = 28,67 €
12,90 €
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Verfügbar Nr.: 77063 Nr.: 77063 Menge 450 g GP: 1 kg = 28,67 €
Speck Magro Magerspeck
Verfügbar Nr.: 77165
15,90 €
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Nr.: 77165 Menge 500 g GP: 1 kg = 31,80 €
15,90 €
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Verfügbar Nr.: 77165 Nr.: 77165 Menge 500 g GP: 1 kg = 31,80 €
Prosciutto Speck
Verfügbar Nr.: 77012
24,90 €
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Nr.: 77012 Menge 900 g GP: 1 kg = 27,67 €
24,90 €
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Verfügbar Nr.: 77012 Nr.: 77012 Menge 900 g GP: 1 kg = 27,67 €
Südtiroler Kaminwurzen 1 Paar
Verfügbar Nr.: 77014
5,90 €
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Nr.: 77014 Menge 150 g GP: 100 g = 3,93 €
5,90 €
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Verfügbar Nr.: 77014 Nr.: 77014 Menge 150 g GP: 100 g = 3,93 €
Prosciutto Speck ganze Hamme
Verfügbar Nr.: 77016
79,00 €
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Nr.: 77016 Menge 4 kg GP: 1 kg = 19,75 €
79,00 €
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Verfügbar Nr.: 77016 Nr.: 77016 Menge 4 kg GP: 1 kg = 19,75 €

Kaltenbrunnhof

Kaltenbrunnhof

Der Ort Kastelruth, zu dem der Kaltenbrunnhof gehört, ist bei Touristen aus aller Welt für seine besonders malerische und beeindruckende Berglandschaft bekannt.
Die Metzgerei Trocker liegt im Gemeindegebiet Seiser Alm und ist Teil des Naturparks Schlern. Sie wird von Vater (Anton) und Sohn (Dieter) bewirtschaftet.
Einmal in der Woche wird das Fleisch angeliefert. Es wird zunächst liebevoll von Hand gewürzt, bevor es in der Trockenpökelung alle 3 Tage gewendet werden muss. Nachbar Sepp hilft mit.
Trentino-Südtirol

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Danach geht es in die Räucherkammer – für zweimal 96 Stunden. Nach dem Räuchern muss der Speck reifen. In einer Trockenkammer hat der Speck dazu fürfünf bis sieben Monate Gelegenheit. Nachts werden die Fenster der Kammer geöffnet, damit die frische Bergluft durchziehen und so dem Speck sein originäres, unverwechselbares Aroma verleihen kann.
Außer dem Speck stellt die Familie Trocker auch Hirschsalami und Kaminwurzenher, die ebenfalls nach dem Räuchern die saubere, klar Bergluft „atmen“ können
Welch hervorragende Qualität die Fleisch- und Wurstwaren haben, beweist die Tatsache, dass viele Metzger aus der Umgebung ihren geräucherten südtiroler Speck am Kaltenbrunnhof der Familie Trocker kaufen