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Colatura di alici - Fischsauce

Flüssiger Bernstein der Amalfiküste! Über 6 Monate Reifung in Eichenholzfässern braucht es, um die kostbare Essenz aus den gesalzenen Sardellenfilets zu gewinnen. Verleihe Pasta, Fisch und Gemüse einen kostbaren Kick Meereswürze.

Produktdetails

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Il gusto del mare

Colatura di alici stammt von der malerischen Amalfiküste, aus dem kleinen Fischerdorf Cetara. Es ist eine Fischsauce, die nur aus Sardellen gemacht ist. Colatura di Alici ist eine faszinierende, aber hierzulande noch relativ unbekannte Spezialität.

Geschmackstiefe und Feuerwerk

Die Sauce schenkt Dir eine wahre Explosion der Sinne. Sie ist intensiv, komplex und salzig mit einem ausgeprägten Umami. Trotz ihrer Intensität ist sie überraschend vielseitig. In der italienischen Küche ist die Colatura eine Geheimwaffe. Sie verleiht Speisen unglaubliche Tiefe und Würze.

Flüssiger Bernstein

Die Herstellung von Colatura di Alici hat seit Jahrhunderten Tradition. Die Sardellen werden in Holzfässern mit Meersalz geschichtet. Dann setzt eine natürliche Fermentation ein, bei der die Fische langsam einen ganz speziellen Geschmack entwickeln. Während dieses Prozesses tritt eine aromatische Flüssigkeit aus. Dieses bernsteinfarbene Elixier wird gesammelt, gefiltert und gereift, bis die perfekte Konsistenz und Intensität erreicht ist.

Pasta, Pizza, Colatura

Ein klassisches Gericht von der Amalfiküste sind Spaghetti mit Colatura di Alici. Dafür wird die Colatura einfach mit Pasta, in Olivenöl gebratenem Knoblauch, Peperoncino und Petersilie vermischt. Die Sauce würzt aber auch Risotto oder mariniert mediterranes Gemüse. Sie verfeinert Olivenöldressings für grüne Salate, ist ein tolles Finish für gegrillten Fisch oder schenkt Pizza zusätzliche Geschmacksdimensionen.

Colatura di alici - Fischsauce

Produktinformationen "Colatura di alici - Fischsauce"

einzigartiger Geschmack
komplexe Umami-Komponente
natürlich fermentiert, aus Sardellen
tolle Würze für Pasta, Soßen, Salat und Marinaden
traditionelle Delikatesse der Amalfiküste

Kampanien

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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:	Fior di Cetara Delli Paoli, Guida & Ass. srls, Via Francesco Baracca, 32, I - 81025 Marcianise

Zutaten

Extrakt aus gesalzenen Sardellen, Salz

Nährwertangaben

	je 100 g
Brennwert	31 kcal / 103 kj
Fett	2.1 g
davon gesättige Fettsäuren	0.3 g
Kohlenhydrate	0 g
davon Zucker	0 g
Eiweiss	21 g
Salz	7.3 g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Fior di Cetara Delli Paoli, Guida & Ass. srls, Via Francesco Baracca, 32, I - 81025 Marcianise

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Spaghetti - Gragnano Pasta IGP

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Bottarga di Muggine gerieben

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Pikante Sardellen - aus dem Mittelmeer

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Murgo - extra natives Olivenöl aus Sizilien

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1 Bewertung

2. Februar 2024 12:19

Wunderbare Würze für die mediterrane Küche

Bin ganz begeistert! Sparsam eingesetzt gibt es allen Speisen einen feinen salzigen und leicht nach Sardellen schmeckenden Touch. Werde oft gefragt, was denn für den abrundenden Geschmack gesorgt hat.