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Parmesan DOP - 72 Monate gereift

Parmigiano Reggiano DOP Riserva 72 mesi

(27)

Eine seltene Rarität: Unglaubliche sechs Jahre reift dieser Parmesan. Dann explodiert sein Geschmack. Feine Kristalle, die erst knuspern und dann zart auf der Zunge zergehen und mit einem Aroma, das sich langsam entwickelt – mit gerösteten Nüssen, Gewürzen, Kräutern und einer warmen, tiefen Würze, die lange stehen bleibt. Produktdetails

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Größe

1 kg

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Produktnummer: 78049

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Caseificio Gennari

Der Ferrari des Parmesans! Handgemacht und ganz langsam gereift. Jeder Parmigiano aus der Caseificio Gennari hat seinen eigenen Charakter. Jeder ist ein Kunstwerk!

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Zeit, die du schmecken kannst

So alte Parmesansorten sind äußerst selten zu finden, denn ein Parmesan wie dieser entsteht nicht einfach durch Warten. Über Jahre hinweg muss er so makellos bleiben, dass er am Ende das DOP-Siegel des Parmesan-Konsortiums überhaupt tragen kann. So etwas findet man nur bei Herstellern, die an die Qualität glauben und willens sind, Platz, Pflege und Kontrolle über so einen langen Zeitraum zu leisten.

Das Aromenspiel

Über die Jahre verliert der Parmesan Wasser. Was bleibt, ist die Essenz: Textur. Kraftvoll. Komplex. Der Geschmack ist sehr intensiv, mit einer ausgeprägten Würze, süßen Noten von Trockenfrüchten und brodo, jener herzhaften Tiefe, die an eine kräftige Brühe erinnert. In der Nase bezaubert dieser Parmesan mit leichten Noten von Pilzen und Trockenfrüchten.

Die Verwendung

Verkoste den 6 Jahre alten Parmesan unbedingt langsam! Gib deinen Geschmacksknospen Zeit, alle Aromen zu entdecken und genieße die mürbe, körnige, ja fast knusprige Textur! In kleine Stücke gebrochen, entfaltet dieser Käse seine Faszination am besten. Serviere ihn pur und wenn du eine echte Delikatesse willst: mit ein paar Tropfen vom edlen Balsamico Tradizionale di Modena DOP beträufelt.

Parmesan DOP - 72 Monate gereift

Produktinformationen "Parmesan DOP - 72 Monate gereift"

Parmigiano Reggiano DOP Riserva
außergewöhnlich seltene Langreife über sechs Jahre
trockene, kristalline Struktur mit präziser, konzentrierter Textur
tiefes Aroma mit gerösteten Nüssen, Gewürzen und Trockenfrüchten
Delikatesse mit Seltenheitswert und Charakter

Emilia-Romagna

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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:	Caseificio GennarI - Via Varra Superiore 14/A, I - 43044 Collecchio

Zutaten

Kuhmilch (Rohmilch), Salz, Lab

Nährwertangaben

	je 100 g
Brennwert	392 kcal / 1633 kj
Fett	28 g
davon gesättige Fettsäuren	19 g
Kohlenhydrate	0 g
davon Zucker	0 g
Eiweiss	33 g
Salz	1.6 g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Caseificio GennarI - Via Varra Superiore 14/A, I - 43044 Collecchio

Auszeichnungen

Gambero Rosso 2012: Note 1

(1)

Balsamico Il Denso Giusti - 3er Sparset

Menge 250 ml (0,26 € / 1 ml)

Varianten ab 24,90 €

64,90 € 74,70 € (13.12% gespart)

Auf Lager | Nr.| Art.-Nr: 71424

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Parmesan DOP - 90 Monate gereift, Riserva

39,90 €

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Menge 1 x 300g GP: 133,00€/kg

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Parmesan DOP - 36 Monate gereift

18,90 €

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Menge 1 x 300g GP: 63,00€/kg

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3 - 10 von 27 Bewertungen

21. November 2013 13:23

Welten zwischen verschiedenen Parmigiano

Welten liegen zwischen verschiedenen Parmigiano-Sorten! Diesen Parmigiano Reggiano extra stravecchione 72 messi kann ich einfach nur weiterempfehlen! Ich bewahre in in Pergament-Papier im Kühlschrank auf, damit er 'belüftet' wird. Leider wird er dann dort aber nicht lange noch viel älter - er wird jeden Tag weniger ;-)

29. August 2013 13:53

Sehr gut,aber überteuert!

Der beste Parmesan den ich je probiert habe,aber der Unterschied zu weniger lang gereiftem ist mir preislich zu gering!

30. Dezember 2010 19:20

Was für ein Käse!!! ;)

Parmigiano extra stravecchione 72 mesi, ist ein absolutes Geschmackserlebnis, dass seinesgleichen sucht. Ich war ja bisher ein großer 'Fan' des '36 mesi', der ja auch schon mächtig Charakter hat, aber der 72er hat mich einfach nur umgehauen, kaufe keinen Anderen mehr!!!!

21. August 2010 18:50

SUPER

Sehr schnelle Lieferung, sehr gute Verpackung, Ware wie beschrieben.

16. August 2010 13:50

Käse

Ein Traum!!!!

5. Dezember 2009 18:33

Wahnsinn

Es bedarf keines großen kulinarischen Verständnisses, um zu wissen, dass Käse nicht gleich Käse ist. Welten liegen etwa zwischen einem 'nuevo' Parmigiano Reggiano, der 12 Monate in Reih und Glied auf langen Brettgestellen, die an Bücherregale erinnern und im Lagerraum bis hoch unter die Decke reichen, dem Tag seines ersten Anschnitts entgegenreift, ist nicht vergleichbar mit einem 'vecchio' (2 Jahre Reifezeit), 'stravecchio' (3 Jahre) oder 'stravecchione' (4 Jahre). Der absolute geschmackliche Wahnsinn ist aber dieser extra stravecchione 72 Monate gereift. Wie beim Wein nehmen auch beim Parmigiano Reggiano Zutaten, Reifezeit und -ort direkten Einfluss auf das Endprodukt. Und wie der Wein trägt auch jeder Käse das Datum seines Jahrangs; dieses steht, wie der Name, gut sichtbar eingestanzt auf seiner ölig goldgelben Rinde. Ein Muss für jeden Genießer dieser Parmesan extra stravecchione von der kleiner Käserei Gennari aus Parma.

15. November 2009 11:49

Angelaufen?

Sehr guter Geschmack, was aber etwas stört, dass er durchgängig weiß angelaufen ist. Geschmacklich ist das kein Problem, das Auge ist aber etwas irritiert.