Emilia-Romagna
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Parmesan DOP - 72 Monate gereift
Parmigiano Reggiano DOP Riserva 72 mesi
(27)
Eine seltene Rarität: Unglaubliche sechs Jahre reift dieser Parmesan. Dann explodiert sein Geschmack. Feine Kristalle, die erst knuspern und dann zart auf der Zunge zergehen und mit einem Aroma, das sich langsam entwickelt – mit gerösteten Nüssen, Gewürzen, Kräutern und einer warmen, tiefen Würze, die lange stehen bleibt.
Produktdetails
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Caseificio Gennari
Der Ferrari des Parmesans! Handgemacht und ganz langsam gereift. Jeder Parmigiano aus der Caseificio Gennari hat seinen eigenen Charakter. Jeder ist ein Kunstwerk!
Zeit, die du schmecken kannst
So alte Parmesansorten sind äußerst selten zu finden, denn ein Parmesan wie dieser entsteht nicht einfach durch Warten. Über Jahre hinweg muss er so makellos bleiben, dass er am Ende das DOP-Siegel des Parmesan-Konsortiums überhaupt tragen kann. So etwas findet man nur bei Herstellern, die an die Qualität glauben und willens sind, Platz, Pflege und Kontrolle über so einen langen Zeitraum zu leisten.
Das Aromenspiel
Über die Jahre verliert der Parmesan Wasser. Was bleibt, ist die Essenz: Textur. Kraftvoll. Komplex. Der Geschmack ist sehr intensiv, mit einer ausgeprägten Würze, süßen Noten von Trockenfrüchten und brodo, jener herzhaften Tiefe, die an eine kräftige Brühe erinnert. In der Nase bezaubert dieser Parmesan mit leichten Noten von Pilzen und Trockenfrüchten.
Die Verwendung
Verkoste den 6 Jahre alten Parmesan unbedingt langsam! Gib deinen Geschmacksknospen Zeit, alle Aromen zu entdecken und genieße die mürbe, körnige, ja fast knusprige Textur! In kleine Stücke gebrochen, entfaltet dieser Käse seine Faszination am besten. Serviere ihn pur und wenn du eine echte Delikatesse willst: mit ein paar Tropfen vom edlen Balsamico Tradizionale di Modena DOP beträufelt.
Parmesan DOP - 72 Monate gereift
Produktinformationen "Parmesan DOP - 72 Monate gereift"
- Parmigiano Reggiano DOP Riserva
- außergewöhnlich seltene Langreife über sechs Jahre
- trockene, kristalline Struktur mit präziser, konzentrierter Textur
- tiefes Aroma mit gerösteten Nüssen, Gewürzen und Trockenfrüchten
- Delikatesse mit Seltenheitswert und Charakter
| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: | Caseificio GennarI - Via Varra Superiore 14/A, I - 43044 Collecchio |
|---|
Zutaten
Kuhmilch (Rohmilch), Salz, Lab
Nährwertangaben
| je 100 g | |
| Brennwert | 392 kcal / 1633 kj |
|---|---|
| Fett | 28 g |
| davon gesättige Fettsäuren | 19 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiss | 33 g |
| Salz | 1.6 g |
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Caseificio GennarI - Via Varra Superiore 14/A, I - 43044 Collecchio
Auszeichnungen
- Gambero Rosso 2012: Note 1
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Parmesan DOP - 90 Monate gereift, Riserva
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