Pappardelle - frische breite Bandnudeln, Bio

Pappardelle artigianale trafilata al bronzo Pastificio Gaetarelli

Leuchtend gelbe Pappardelle aus der Bronzepresse: Traditionell kommen die extra breiten Bandnudeln aus Kronosweizen sonntags mit kräftigen Sossen, wie langsam gekochtem Ragù Bolognese oder einem rustikalem Ragout aus Tomaten, Wildschwein und Steinpilzen auf den Tisch.

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inkl. MwSt.

Menge 1 x 250 g GP: 1 kg = 15,96€

Nr.: 67422

Zutaten

Menge 1 x 250 g GP: 1 kg = 15,96€

Nr.: 67422

Zutaten

Nährwertangaben

	je 100 g
Brennwert	298 kcal / 1260 kj
Fett	2.8 g
davon gesättige Fettsäuren	0.9 g
Kohlenhydrate	54 g
davon Zucker	0.9 g
Eiweiss	13 g
Salz	0.1 g
Ballaststoffe	2.2 g

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Von Erich am 15. August 2022

Perfekt

Auch diese Pappardelle sind unglaublich geschmackvoll und saftig und gehören inzwischen zu meinen Lieblingsnudeln. Ich kaufe immer gleich mehrere Packungen und friere einen Teil davon ein. Am liebsten serviere ich sie mit einer selbstgemachten Arrabbiata. Dazu lege ich ein Backblech mit Kirschtomaten aus, gebe Olivenöl und frischen, gehackten Thymian und Rosmarin dazu und siebe ordentlich Puderzucker darüber. Dann geht das Ganze für eine gute Stunde bei ca. 120 Grad in den Backofen. Die Tomaten verlieren dabei viel Flüssigkeit und der Puderzucker karamellisiert. Dann schneide ich rote und gelbe Paprika in nicht zu kleine Stücke, füge je nach aktuellem Geschmack und Mut ein, zwei Chilischoten oder etwas mildere Peperoni kleingehackt dazu, gebe das Ganze in eine heiße Pfanne mit Olivenöl und brate es kurz an. Die Paprika sollte aber bissfest bleiben. Zuletzt kommen noch ein paar kleine Borettane-Zwiebeln (eingelegt in Aceto Balsamico) und Salz/Pfeffer dazu. Zum Schluss werden die Tomaten vom Backblech hinzugefügt und das Ganze kurz durchgeschwenkt. Die Pappardelle brauchen ja nur ein paar Minuten im kochenden Wasser. Ich rolle sie mit einer Fleischgabel ähnlich wie Tagliatelle zu einem Nest zusammen, lege sie auf die vorgewärmten Teller, gebe die Arrabbiata dazu und reibe frisch etwas Parmesan über das Ganze. Zuletzt streue ich noch ein paar frische gehackte Basilikumblätter und Rettich- oder Radieschen-Sprossen darüber und garniere mit einem großzügigen Schuss Olivenöl und ein paar Tropfen von dem Giusti Balsamico. Das schmeckt einfach toll.

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