Herr der Olivenhaine
Herzlich willkommen im Reich der Tonda Iblea Olive! Es liegt in Chiaramonte Gulfi, in der Provinz Ragusa auf Sizilien. Hier, in den Hybläischen Bergen, kümmert sich Salvatore Cutrera zusammen mit seinen Schwestern, Schwagern und seinem Neffen Sebastiano um über 50 Hektar Olivenhaine. Der Familienbetrieb "Frantoi Cutrera" besitzt ca. 10.000 Olivenbäume, die silbrig in der Sonne glänzen.
Tonda Iblea Olive
Die Geschichte der Frantoi beginnt 1906. Seither liegt der Fokus auf der Tonda Iblea. Ihren Namen, die Runde Hybläische, verdankt sie ihrer Form und eben den Monti Iblei. Gourmets weltweit schätzen ihr extra vergines Olivenöl. Allerdings kultiviert die Familie auch Biancolilla, Nocellara, Moresca und andere Gourmet-Sorten, die sich besonders für die Ölpressung eignen.
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Moderne Mühle
Die Cutreras pressen dieses grüne Gold übrigens in der modernsten Ölmühle Siziliens. Kein Wunder also, dass die Tropfen der Cutreras in den EVOO-Wettbewerben dieser Welt immer und immer wieder in der obersten Liga spielen.
Segreti di Sicilia & Akrille
Zur Frantoi gehören nicht nur die uralten, silbrig glänzenden Olivenwälder, sondern auch Orangen- und Zitronenhaine sowie Weinberge. Für Marken wie Segreti di Sicilia oder Selezione Gustini füllen die Cutreras jede Menge sizilianische Spezialitäten in Gläser, zum Beispiel Caponata. Mit dem italoamerikanischen Starkoch Joe Bastianich keltern sie typisch autochthone Weine für die Linie Akrille.
Sizilien
Das Land ist ebenso wie seine Küche voller Kontraste: mal bunt und exotisch, dann herzhaft und bodenständig oder auch süß und duftend. Die verschiedenen Kulturen der Griechen, Römer, Araber, Normanen, Spanier, Engländer, die im Verlauf der Jahrhunderte dieses Land regierten, hatten großen Einfluss auf die Gewohnheiten der sizilianischen Gastronomie. Die “Arte Culinaria” ist stark an den Fisch gebunden. Der Thunfisch steht ganz oben auf der Speisekarte. Darüber hinaus ist Sizilien berühmt in der ganzen Welt für die große Vielfalt der Süßigkeiten: Cannoli, Schokolade, Cassata, Marzipan. Ob das Eis tatsächlich hier erfunden wurde, wie gern behauptet wird, oder in der Toskana, ist nicht sicher. Vermutlich brachten es die Araber zunächst nach Sizilien, und von hier aus startete diese kalte Süßigkeit ihren Siegeszug durch Italien und die ganze Welt.
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