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Colatura di alici - Fischsauce

Flüssiger Bernstein der Amalfiküste! Über 6 Monate Reifung in Eichenholzfässern braucht es, um die kostbare Essenz aus den gesalzenen Sardellenfilets zu gewinnen. Verleihe Pasta, Fisch und Gemüse einen kostbaren Kick Meereswürze.

Produktdetails

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Il gusto del mare

Colatura di alici stammt von der malerischen Amalfiküste, aus dem kleinen Fischerdorf Cetara. Es ist eine Fischsauce, die nur aus Sardellen gemacht ist. Colatura di Alici ist eine faszinierende, aber hierzulande noch relativ unbekannte Spezialität.

Geschmackstiefe und Feuerwerk

Die Sauce schenkt Dir eine wahre Explosion der Sinne. Sie ist intensiv, komplex und salzig mit einem ausgeprägten Umami. Trotz ihrer Intensität ist sie überraschend vielseitig. In der italienischen Küche ist die Colatura eine Geheimwaffe. Sie verleiht Speisen unglaubliche Tiefe und Würze.

Flüssiger Bernstein

Die Herstellung von Colatura di Alici hat seit Jahrhunderten Tradition. Die Sardellen werden in Holzfässern mit Meersalz geschichtet. Dann setzt eine natürliche Fermentation ein, bei der die Fische langsam einen ganz speziellen Geschmack entwickeln. Während dieses Prozesses tritt eine aromatische Flüssigkeit aus. Dieses bernsteinfarbene Elixier wird gesammelt, gefiltert und gereift, bis die perfekte Konsistenz und Intensität erreicht ist.

Pasta, Pizza, Colatura

Ein klassisches Gericht von der Amalfiküste sind Spaghetti mit Colatura di Alici. Dafür wird die Colatura einfach mit Pasta, in Olivenöl gebratenem Knoblauch, Peperoncino und Petersilie vermischt. Die Sauce würzt aber auch Risotto oder mariniert mediterranes Gemüse. Sie verfeinert Olivenöldressings für grüne Salate, ist ein tolles Finish für gegrillten Fisch oder schenkt Pizza zusätzliche Geschmacksdimensionen.

Colatura di alici - Fischsauce

Produktinformationen "Colatura di alici - Fischsauce"

einzigartiger Geschmack
komplexe Umami-Komponente
natürlich fermentiert, aus Sardellen
tolle Würze für Pasta, Soßen, Salat und Marinaden
traditionelle Delikatesse der Amalfiküste

Kampanien

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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:	Fior di Cetara Delli Paoli, Guida & Ass. srls, Via Francesco Baracca, 32, I - 81025 Marcianise

Zutaten

Extrakt aus gesalzenen Sardellen, Salz

Nährwertangaben

	je 100 g
Brennwert	31 kcal / 103 kj
Fett	2.1 g
davon gesättige Fettsäuren	0.3 g
Kohlenhydrate	0 g
davon Zucker	0 g
Eiweiss	21 g
Salz	7.3 g

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Fior di Cetara Delli Paoli, Guida & Ass. srls, Via Francesco Baracca, 32, I - 81025 Marcianise

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Spaghetti - Gragnano Pasta IGP

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Bottarga di Muggine gerieben

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Primitivo Puglia IGP - Testsieger Rotwein

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Pikante Sardellen - aus dem Mittelmeer

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Murgo - extra natives Olivenöl aus Sizilien

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Murgo - extra natives Olivenöl IGP aus Sizilien

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Pizza-Mehl Typ 00 Caputo - geringe Gehzeit

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6 Bewertungen

3. August 2025 09:32

Nicht zu vergleichen

mit Saucen aus dem Supermarkt oder Asia-Markt. Das i-Tüpfelchen für Pasta oder Risotto mit Meeresfrüchten.

2. Februar 2024 12:19

Wunderbare Würze für die mediterrane Küche

Bin ganz begeistert! Sparsam eingesetzt gibt es allen Speisen einen feinen salzigen und leicht nach Sardellen schmeckenden Touch. Werde oft gefragt, was denn für den abrundenden Geschmack gesorgt hat.

1. August 2022 20:17

Fischsosse

Einfach himmlisch, ich liebe diese Fischsosse

28. November 2021 20:22

Beste Fischsosse

Einfach klasse

8. Mai 2019 10:02

Eine geniale Würzesauce!

Die besten Spaghetti alla puttanesca erhält man, wenn der Sugo zum Schluss zwei Esslöffel Colatura di Alici zugegeben werden. Gesalzen wird nicht. Für die Puttanesca dazu unbedingt auch die San-Marzano-Tomaten und Capperi al Sale (beides hier im Shop erhältlich) verwenden. – Die ultimativen Spaghetti alla puttanesca – besser geht nicht!

21. März 2019 13:54

Flüssiges Gold

Es ist nicht nur flüssiger Bernstein – es ist flüssiges Gold! Mit dem köstlichen Elixier »Spaghetti Colatura di Alici« zuzubereiten ist höchster Pasta-Genuss. Die Spaghetti Gragnano sind dazu am passenden. – Die Colatura ist jeden Cent wer – fantastico!