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Frisches Pesto Genovese - groß
Produktinformationen "Frisches Pesto Genovese - groß"

Das beste Pesto alla Genovese der Welt

Authentischer können Sie Pesto außerhalb Liguriens nicht bekommen: Roberto Panizza, der Kopf und Koch hinter Rossi 1947, verwendet nur die allerbesten Zutaten, wie es für Pesto alla genovese eigentlich selbstverständlich sein sollte. Das frische Basilikum aus Ligurien DOP ist der Grund, warum diese simple und dennoch unwiderstehliche Sauce überhaupt in Ligurien entstanden ist. Schier unendlich wirkendes Grün erstreckt sich auf den weiten Basilikumfeldern Liguriens. Roberto erhält nur die ersten Triebe von den Basilikumbauern seines Vertrauens. Nur die ersten schmecken ausschließlich nach Basilikum - so muss es für Roberto sein. Als wir ihn vor Ort besuchten, erklärte er uns, dass die gesamte Pflanze bei der Ernte aus der Erde gezogen wird. Zwar würden die Blätter nachwachsen, wenn man sie abschneiden würde, aber sie entwickelten dann für ihn störende Aromen von Zitrone oder Minze. Für ihn muss es das pure Basilikumaroma sein.

Außerdem verwendet Roberto Panizza Parmigiano Reggiano DOP montagna (hocharomatischer Berg-Parmesan), der 24 Monate gereift ist. Ergänzt wird sein Pesto durch mindestens 10 Monate gereiften Pecorino sardo DOP, also sardischen Schafskäse. Diese Käse-Komposition ist für echtes Pesto alla genovese DOP vorgeschrieben. Für Rossi 1947 ganz selbstverständlich werden nur italienische Pinienkerne verwendet. Ebenfalls aus Ligurien bezieht er sein Olivenöl extra vergine. Es harmoniert am besten mit den Aromen des Pesto alla genovese, da es nur mild fruchtig und somit im Pesto nicht dominant ist.

Sein Knoblauch kommt aus Vessalico, einem etwa 300-Seelen-Dorf in Ligurien, das sich schon lange dem Knoblauch-Anbau verschrieben hat und sogar drei Knoblauchknollen im Wappen führt. Der Anbau von Knoblauch in Vessalico wird von der Slow-Food-Gesellschaft gefördert.
Für die Feinwürzung verwendet er allerbestes Meersalz aus Trapani. Die Salinen von Trapani in Sizilien haben eine jahrhundertealte Tradition und liefern seit jeher nach ganz Italien und sogar bis Frankreich und England.
Das sind die sechs traditionellen Zutaten, die in jedem Pesto alla genovese DOP verarbeitet sein sollten.

Diese Sorgfalt lohnt sich. Man schmeckt die Qualität. Das fanden auch die Tester des italienischen Feinschmecker-Magazins Gambero Rosso, die dieses Pesto 2011 zum besten Pesto genovese DOP Italiens wählten.


Badge: Award
Badges Empfohlen von - Sektion: Award
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Rossi s.n.c., Via Cesarea 21/r, I-16122 Genova

Zutaten

Natives Olivenöl Extra, Basilikum aus Genua DOP 26%, Parmigiano Reggiano DOP (Kuhmilchkäse), Pinienkerne, Fiore Sardo DOP (Schafskäse), Salz, Knoblauch, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure

 

Nährwertangaben

  je 100 g
Brennwert 552.8 kcal / 2377 kj
Fett 55.2 g
davon gesättige Fettsäuren 17.8 g
Kohlenhydrate 3.8 g
davon Zucker 0.3 g
Eiweiss 8.5 g
Salz 0.016 g

 

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Rossi s.n.c., Via Cesarea 21/r, I-16122 Genova

A:

Das frische Pesto ist bei Lieferung durchschnittlich etwa 3 Wochen haltbar. Wenn Sie mehrere Gläser bestellen möchten, geben wir Ihnen gern Auskunft zur aktuellen Charge, die wir am Lager haben. Nach dem Öffnen verlängern Sie die Haltbarkeit des Pesto, wenn Sie es mit frischem Olivenöl wieder auffüllen und weiter kühl lagern.

Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef 3x1kg
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Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef 3x1kg

Menge 3 kg (2,63 € / 1 kg)

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Falorni Salami vom Bergschwein-Schinken
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Falorni Salami vom Bergschwein-Schinken

Menge 0.37 kg (26,76 € / 1 kg)

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Pizzamehl Caputo Pizzeria - Sparset 3 x 1 kg
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Pizzamehl Caputo Pizzeria - Sparset 3 x 1 kg

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Semola Caputo - Hartweizengrieß fein
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Semola Caputo - Hartweizengrieß fein

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italienischer Wein, Primitivo, Flasche steht auf Tisch mit Antipasti
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Primitivo Salento IGP - Testsieger Rotwein

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Kundenbewertungen

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Größeres Glas

Von Ulrich Schuster am 27. Jul 2015

Wie gut, dass es dieses hervorragende Pesto auch im größeren Glas gibt! Das kleinere war immer viel zu schnell leer ;-)


59 von 64 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Pesto Genovese Fresco

Von D. Flügel am 13. Nov 2014

Stimmt. Ist das beste Pesto im Angebot. Kann mann wirklich selber nicht besser machen.


60 von 66 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Wunderbar

Von Severin Keller am 17. Jul 2018

Diese Farbe und der Geschmack sind echt top! Ich könnte das komplette Glas pur leermachen...


46 von 49 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Das Beste!

Von Udo Veith am 15. Nov 2015

Das Beste daß ich je gegessen habe.Habe auch etwas auf die Pizza statt Tomatensosse,jetzt will Mama nur noch Pesto darauf.Hat auch mich überzeugt.


47 von 53 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Wie selbstgemacht

Von Baerbel am 06. Sep 2015

habe bislang noch kein besseres Pesto gefunden. Superleckerer Geschmack, Konsistenz bestens, toll.


45 von 51 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Für Kenner!

Von Olaf Pohl am 02. May 2014

Ein Pesto für echte Geniesser! Kenner werden es mögen!


58 von 73 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Herausragend gut!

Von Ulrich Weiss am 27. May 2015

Wenn ich frisches, hervorragendes Pesto haben möchte, greife ich gerne auf dieses zurück. Es sticht erfreulich aus der Masse hervor in seiner hervorragenden Qualität!


51 von 65 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Wie in Italien...

Von Marko Wagner am 04. Oct 2015

... in meiner Heimat, schmeckt dieses Pesto. Eine gute Pasta und etwas Pesto Genovese - das ist einfach nicht zu toppen!


35 von 48 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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