Sott‘olio bedeutet wörtlich übersetzt „unter dem Öl“. In Italien haben viele Familien ihr eigenes Rezept für diese Spezialität. Es ist eine der großen Traditionen der italienischen Küche. Die frischen Tomaten werden von der Nonna oder dem Nonno im Garten getrocknet. Wenn sie ihr Volumen ordentlich reduziert haben und richtig schön weich sind, kommen die Pomodori secchi ins Glas und werden mit Olivenöl bedeckt. Mediterrane Gewürze, Kräuter und Kapern bringen dann den charakteristischen Geschmack. Ein kräftiger Schuss Weißweinessig kitzelt die feine Säure hervor.
Pomodori secchi und Pizza? Das ist Liebe!
Pomodori secchi : innen weich und herrlich würzig
Die Pomodori secchi werden geschätzt für ihr intensives Aroma, den einzigartigen Geschmack und ihre leuchtend rote Farbe. Die süßen, saftig-weichen Leckerbissen schenken Saucen, Salaten, Pizzen und vielen typischen Primi Piatti den besonderen, italienischen Pfiff.
Die Tomaten im Glas sollten immer mit einer Schicht Öl bedeckt ein. Stellen Sie das angebrochene Glas in den Kühlschrank. Wenn das Olivenöl durch die Kälte fest wird, kein Problem. Lassen Sie das Glas einfach eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen und genießen Sie die herrlichen Tomaten.
| je 100 g | |
| Brennwert | 280 kcal / 1162 kj |
|---|---|
| Fett | 23 g |
| davon gesättige Fettsäuren | 2.47 g |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| davon Zucker | 12.51 g |
| Eiweiss | 4.49 g |
| Salz | 6.22 g |
| Ballaststoffe | 1.75 g |
Zuccato F.lli srl unipersonale, Via Dante 2, I-36010 Chiuppano
Was gibt es himmlischeres als eine Antipastiplatte mit würzig-weichen getrockneten Tomaten. Auch auf dem Panino-Sandwich sind die roten Geschmacksbomben köstlich! Belegen Sie das Brot dazu mit Provolone und ein bisschen Rucola. Mir persönlich schmecken die Tomaten am besten in einem Pasta-Salat.
Wenn Sie gerne in der Küche experimentieren, füllen Sie doch mal eine Roulade mit einer getrockneten Tomate, einer Knoblauchzehe und einem Rosmarinzweig. Dieses Gericht heißt dann Involtini. Die italienischen Rouladen können mit Rind, Kalb oder plattierter Hühnerbrust zubereitet werden.
Der Nudelsalat mit getrockneten Tomaten schmeckt herrlich würzig und ist doch leicht und frisch. Ideal für die Grillparty, Geburtstagsfeiern oder ein italienisches Buffet.
Personen: 6ZUBEREITUNG
Von Viktoria Lauf am 21. Oktober 2009
Ich liebe getrocknete Tomaten. Diese hier sind der Wahnsinn: Wunderbar geschmacksintensive Tomaten. So schmecken nur echte San Marzano Tomaten.
Snack-Tipp: Panino (Brötchen) mit Pesto Gennovese bestreichen, eine Scheibe Parma Schinken und dazu diese Pomodori Secchi.
60 von 61 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Sieglinde Sommer am 14. November 2013
Wenn ich nur das Bild von diesen tollen Tomaten sehe, läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen! Es gibt so viele Gerichte, in denen ich sie inzwischen verwende, dass sie fast täglich gebrauche. Ich muss gleich mal wieder für Vorrat sorgen!
29 von 30 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Emil Hoffmann am 7. Januar 2010
Mein Pesto Rosso mache ich am liebsten selbst. Dabei ist es gar nicht so leicht, getrocknete Tomaten zu bekommen, die man wegen ihrer Geschmacksintensität einfach dafür braucht. Zum Glück bin ich inzwischen Stammkunde bei Gustini, wo ich diese hervorragenden pomodori secchi entdeckt habe. (Das passende Olivenöl habe ich übrigens auch von hier.) Das Pesto braucht so gut wie gar kein Salz in der Zubereitung, weil diese getrockneten Tomaten so intensiv im Aroma sind.
28 von 30 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Axel Schwarz am 17. März 2014
Als Antipasto dürfen diese feinen getrockneten Tomaten bei uns nie fehlen. Die Kapern machen den aromatischen Geschmack zusätzlich perfekt!
20 von 20 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von mogli am 19. September 2010
Dieser Geschmack ist richtig italienisch. Man
genießt einfach nur den Süden. Ein paar Stückchen
schneide ich immer in meinen grünen Salat oder Romanasalat, das ist mit ein paar Oliven u. Pinienkernen zum Nicht mehr aufhören.
22 von 23 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Beatrix Bruditz am 3. Februar 2010
Diese Tomaten sind der brüller. Einfach köstlich und weiterzuempfehlen.
19 von 19 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Lars Becker am 19. August 2015
Ich mache aus diesen getrockneten Tomaten auch sehr gerne Pesto rosso selbst. Aber auch zum Naschen für zwischendurch sind sie nicht zu verachten!
15 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Gert Lehmann am 21. Juli 2014
Haben wir ein Glück, dass es diese tollen sonnengetrockneten Tomaten hier so einfach zu kaufen gibt und dass man nicht erst um die halbe Welt reisen muss, um so etwas Leckeres zu finden! Ein Klick und schon ist der Alltag wieder ein bisschen schöner!
15 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Fritzi am 28. August 2012
Wer den Fehler macht und nur ein Glas bestellt, so wie ich, ärgert sich! Einmal probiert und man kann nicht davon lassen! Die Kapern stören nicht, falls sie jemand nicht mag und die mild gewürzten Tomaten sind einfach nur lecker.
15 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Mohammed Schmitz am 18. Dezember 2014
Die getrockneten, eingelegten Tomaten sind hammermäßig gut! Wer echten Geschmak liebt, wird hier fündig!
12 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Franzi D. am 20. Januar 2012
Ich esse getrocknete Tomaten am liebsten zu Salat, das gibt dem ganzen den gewissen Pfiff. Lecker in Öl eingelegt, was will man mehr?
12 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Geka am 2. September 2018
Schmecken uns am besten klein geschnitten zusammen mit Frischkäse. Köstlich!
11 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Johnny am 9. März 2018
Allein diese hervorragenden Tomaten zwingen mich zu einer regelmäßigen Bestellung bei Gustini. Seit dem ersten Glas dürfen diese in keinem Rührei oder Salat mehr fehlen. Eine wahre Geschmacksexplosion mit jedem Bissen und jeden Cent wert. Danke Gustini, für dieses Erlebnis.
11 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Heinz Heinrich am 7. April 2015
Wir sind schon lange hin und weg von diesen tollen getrockneten Tomaten und jetzt sehe ich, dass sie auch noch preisreduziert sind!!! Danke Gustini!!!
11 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Ursula Schmidt am 14. September 2015
Diese eingelegten, getrockneten Tomaten sind wirklich der Hammer! Die würzung und Zugabe von etwas Kapern machen sie wirklich zu einer Delikatesse! - Ich freue mich auch sehr über den Preisnachlass gerade!!!
10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Irene Neumann am 10. August 2015
Diese Tomaten schmecken einfach richtig g u t !!! Als Antipasto sind sie nicht wegzudenken, aber auch zum Naschen zwischendurch sind sie bei uns auch gerade im Sommer immer willkommen!
9 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Geka am 26. Juni 2018
Einfach köstlich!
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
Von Heike Rosin am 24. Februar 2021
Super lecker, eine Gescmacksexplosin.
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .
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