Von Petersen am 14. Februar 2022
Es war ein langer Weg zur perfekten Pizza. Ich probierte mehrere Teigrezepte aus und wurde hier im Blog fündig. Ich fand hier das richtige Mehl und hätte nie gedacht, daß es so wichtig ist. Ich habe einen Backstahl erworben und perfekt eingebrannt. Meiner Pizzaschaufel habe ich mit dem Schwingschleifer den optimalen Winkel verpasst. Ich habe mehrere Sorten Mozzarella probiert, vom geriebenen aus dem Pimpelmarkt bis zum schwimmenden Buffala. Aber erst der Fior di latte (hier gekauft) brachte das gewünschte Ergebnis. Alles schien fast perfekt und das Sahnehäubchen sollte diese Sauce sein. Es wurde die größte Enttäuschung. Schon beim ersten Riecher nach dem Öffnen kam sie mir untypisch vor, eher wie grüne Gurken mit einem Gewürz, welches ich nicht zuordnen konnte. Ich dachte, das würde sich verlieren und trug die Sauce auf und in den Ofen damit. Aber der Geschmack dominierte die ganze Pizza. Keine Ahnung, aber fruchtig- tomatig war das nicht, eher glaubte ich, einen Hauch von Fenchel zu schmecken, jedenfalls etwas, was da nicht reingehörte. Ich werde das nicht wiederholen. Vielleicht muss diese Sorte so schmecken, aber dann wundert es mich nicht, daß sie sich nicht durchsetzen konnte.
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