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Caputo Aria – Pizzamehl mit Sauerteig
Farina Aria Tipo 0 con Pasta Madre
Leichtigkeit. Aroma. Vielseitigkeit. Das Besondere am Pizzamehl Aria ist Pasta Madre: ein traditioneller Sauerteig, der getrocknet, gemahlen und dem Mehl beigemischt wird. Das bringt aromatische Tiefe – ohne dass du einen Sauerteig heranziehen musst. Mit Aria wird dein Pizzateig geschmeidig, lässt sich gut dehnen und entwickelt beim Backen eine luftig-leichte Krume mit goldbraunem, knusprigem Rand.
Produktdetails
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Caputo - il Mulino di Napoli dal 1924.
Entdecke den authentischen Geschmack Neapels mit Mulino Caputo. Unsere hochwertigen Mehlprodukte zaubern perfekte Pizzen und Pasta für zuhause. Tradition seit 1924, jetzt in Deiner Küche. Erlebe Italien – exklusiv bei Gustini ...
Pasta Madre – das Geschmacksgeheimnis aus Neapel
Aria ist speziell der römischen Pizza-Tradition gewidmet. Es ist eine Mehlkreation der neapolitanischen Traditionsmühle Mulino Caputo, entwickelt gemeinsam mit Pizza-Weltmeister Davide Civitiello. Vielleicht kennst du ihn schon von Gustinis großer Pizzaschule.
Vielseitig: für Pinsa, Blechpizza und Pfanne
Aria eignet sich besonders gut für Teige mit hoher Hydration. Das bedeutet: Das Mehl kann viel Wasser aufnehmen. Dadurch entsteht ein weicher, elastischer Teig. Ob Focaccia, Blechpizza, Pizza alla pala oder Pinsa-Style: Mit Caputo Aria kannst Du zuhause verschiedene italienische Backformate ausprobieren, ohne für jedes Rezept ein eigenes Spezialmehl zu besorgen.
Für wen Caputo Aria die richtige Wahl ist
Caputo Aria ist ideal, wenn du mit an stärker hydrierten Teigen arbeiten möchtest. Auch mit wenig Erfahrung gelingt Dir damit ein guter Einstieg, denn das Mehl macht den Teig elastisch und gut formbar. Für klassische neapolitanische Pizza aus dem sehr heißen Pizzaofen greifst Du dagegen besser zu Caputo Pizzeria oder Caputo Cuoco.
Caputo Aria – Pizzamehl mit Sauerteig
Produktinformationen "Caputo Aria – Pizzamehl mit Sauerteig"
- mit neapolitanischem Sauerteig für tolles Aroma
- hohe Wasseraufnahme für eine luftig-lockere Krume
- vielseitig einsetzbar: Pinsa-Style, Pizza alla pala, Blech- und Pfannenpizza, Focaccia
- entwickelt gemeinsam mit Pizza-Weltmeister Davide Civitiello
- Tipo 0, Protein 13 %, W 300–320, P/L 0,50/0,60
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|---|---|
| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: | Mulino Caputo - Antimo Caputo S.r.l., Corso San Giovanni a Teduccio 55, I - 80146 Napoli |
Zutaten
Weichweizenmehl Typ 0, getrockneter Sauerteig
Enthält Gluten.
Nährwertangaben
| je 100 g | |
| Brennwert | 1.472 kJ / 347 kcal |
|---|---|
| Fett | 1 g |
| davon gesättige Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 70 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiss | 13 g |
| Salz | 0,001 g |
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Mulino Caputo - Antimo Caputo S.r.l., Corso San Giovanni a Teduccio 55, I - 80146 Napoli
Das ist ein traditioneller neapolitanischer Sauerteig aus Wasser und Weichweizenmehl Typ 0. Er wird getrocknet und pulverisiert und sorgt für mehr Aroma, eine geschmeidigere Teigstruktur und bessere Bekömmlichkeit.
Ja. Der enthaltene Sauerteig ist kein Triebmittel, nur Aromageber.
Die italienische Type gibt an, wie viel vom Getreidekorn im Mehl verbleibt. Tipo 0 ist relativ fein ausgemahlen, nimmt aber trotzdem gut Wasser auf und eignet sich deshalb besonders für Teige mit langer Gehzeit.
Aria entstand in Zusammenarbeit von Mulino Caputo mit Davide Civitiello, mehrfachem Pizza-Weltmeister aus Neapel. Tipps, Rezepte und Videos von ihm findest Du auch in der Gustini-Pizzaschule.
Für alle, die zuhause vielseitig backen wollen – Pinsa, Pala, Blech oder Pfanne – und dafür nicht mehrere Spezialmehle vorrätig haben möchten. Auch mit wenig Erfahrung in hoch hydrierten Teigen gelingt der Einstieg, wenn Du Dich an die Rezeptvorgabe hältst.
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