Von Erwin Otto am 30. August 2015
Mein Tipp mit diesem prächtigen Reis: Risotto mit Garnelen, Lavendel und Zitrone
80 g Frühlingszwiebeln und Petersilie
700 g Garnelen in Gemüsebrühe kochen
320 g Riso Superfino Carnaroli Campanini
90 g Butter
60 ml Weisswein
ca. 12 Stängle Lavendel
Salz, Pfeffer
Risotto wie gewohnt zubereiten. Ca. 4 Stängle Lavendel dazugeben.
Die vorbereiteten Garnelen in Butter Farbe annehmen lassen. Zitronenschale unterrühren, salzen und pfeffern und das Ganze mit Brandy flambieren.
Die Lavendelstängchen aus dem Risotto entfernen und die Garnelen unterrühren.
Mit Parmigiano überstreuen und mit frischem Lavendel garnieren.
2 EL abgeriebene Zitronenschale
4 EL Brandy
Parmigiano zum Bestreuen
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