Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef 5x1kg

Von ct  am 14. August 2012

Der Eiweißgehalt des Mehls ist im normalen Bereich. Mein Vorrezensent muß sich verrechnet haben ;). Lt. Packungsaufdruck sind es pro Serving (30g) 3 g Protein. Macht 10 g/100 g Mehl. Das sind also 10% Gluten. Ungefähr das, was unser deutsches 405er Mehl an Klebereiweiß normalerweise mitbringt und etwas weniger als das, was das 550er enthält. Und so verhält es sich dieses Pizzamehl dann auch: ganz normal.

Ich werde noch mal das Caputo blue testen. Wer weiß, vielleicht ist das ja das sensationelle Mehl... ;))

58 von 69 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .

Von Petra Braun  am 18. Juli 2014

In meinem Haushalt kommt dieses Mehl von Caputo häufig zum Einsatz. Ich backe häufig Pizza, nehme es aber auch zum Kuchenbacken und als ganz 'normales' Mehl für alles, wozu man Mehl so braucht. Ich bin äusserst zufrieden damit.

29 von 31 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .

Von Dieter P.  am 23. Dezember 2016

Ich habe mich heuer das erste Mal an Panettone milanese gewagt und auf dieses Mehl wegen seines hohen Klebergehalts und seiner langen Garzeit zurückgegriffen. Damit habe ich mir sogar den Einsatz vom vielfach empfohlenen Manitoba-Typ erspart. Es hat vorzüglich funktioniert, wenn auch die Garzeiten deutlich länger als angeben waren. Das aber führe ich auf die ausschließliche Verwendung eines lievito madre zurück; auf die Zugabe von Bierhefe habe ich verzichtet.

28 von 30 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .

Von Herr Grau  am 1. August 2012

Ich war völlig hin und weg, als man mir erzählte, Gustini hätte endlich das Caputo Pizzamehl ins Programm genommen. Leider folgte die Ernüchterung ebenso schnell:
Das in allen hochklassigen Pizzerien dieser Welt verwandte und von so vielen gesuchte Caputo-Mehl ist das Caputo Blu, betitelt Pizzeria. Es hat zwischen 11,5 und 12,5% Proteinanteil. Das hier verkaufte Mehl ist das Caputo Rosso. Es hat mit etwa 14,5% extrem viel Protein und ist für sehr lange Garen ausgelegt.
Eine sehr gute Idee, leider das falsche Mehl.

/////// Anmerkung von Gustini ///////
Sehr geehrter Herr Grau, unter dem Titel PIZZERIA ist dieses Mehl ausschließlich im 25kg-Sack erhältlich. Das identische Mehl, welches Sie suchen, ist das Caputo Blu (bei uns erhältlich unter der Artikelnummer 68058) mit einem Proteingehalt von 11,5% (+/-0,5%). Freundliche Grüße, Ihr Gustini Produktmanagement

34 von 38 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .

Von G.K  am 5. August 2018

egal ob Rot oder Blau, sie sind beide Spitzenmäßig. Mit dem roten ist mir der Teig ein bisschen besser gelungen.

21 von 21 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .

Von Marlies Schuster  am 16. Dezember 2014

'Pizzafest' ist ein schönes Schlagwort. Gerade in der gemütlichen Adventszeit nehmen wir uns in der Familie immer Zeit für gemütliche Kochabende. So ein richtiges 'Pizzafest' ist immer sehr beliebt in der Familie und bei unseren besten Freunden. So ein Vorteilspack von dem wunderbaren Farina-Mehl ist dann das Allerbeste dafür!

22 von 23 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .

Von Mohammed Frank  am 12. November 2013

In unserer grossen Familie wird oft Pizza hergestellt. Dieses Mehl ist wunderbar dafür geeignet und unsere Pizzen gelingen immer. Ich werde aber jetzt auch mal das vielgerühmte blaue Mehl versuchen.

25 von 27 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich .