Das Salzwasser nach und nach in das Mehl geben und entweder mit der Hand oder mit der Küchenmaschine kneten.
Zucker und Olivenöl mit in den Teig geben und weiter kneten. Sobald der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt, abgedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Anschließend Teig für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Bevor der Teig in den Ofen kommt, lassen Sie ihn 2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur stehen.
Nun ein Backblech mit Olivenöl bestreichen und den Teig mit den Fingern in die rechteckige Form drücken. Teig so nochmal für 30 Minuten gehen lassen.
Nun mit den Fingerspitzen kleine Dellen in den gesamten Teig drücken. In die Fingerabdrücke Olivenöl und grobes Meersalz geben. Das Olivenöl darf die komplette Fläche überdecken.
Die Focaccia mit Oregano bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25 Minuten goldbraun backen.