Die Knoblauchzehe schälen und in ganz feine Würfelchen schneiden. (Tipp: Wer nur einen Hauch Knoblauch mag, halbiert die Zehe und reibt mit den Schnittflächen den Mörser innen aus. Den Rest der Zehe dann beiseite legen.)
Das Salz und den fein gehackten Knoblauch im Mörser zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten. Den Stößel dabei am Besten kreisförmig im Mörserinneren bewegen.
Die Pinienkerne nach und nach portionsweise in den Mörser geben und zerreiben.
Jetzt sind die gezupften Basilikumblätter an der Reihe. Auch sie werden in kleinen Portionen nacheinander unter Stampfen in den Mörser gegeben.
Den geriebenen Parmesan nach und nach in den Mörser geben und weiter stampfen. Die Masse soll eine cremige Konsistenz haben.
Während eine Hand weiter stampft, gießt die andere Hand langsam das Olivenöl in einem dünnen Strahl in den Mörser. Wenn sich alles gut verbunden hat, ist das Pesto fertig.