Penne mit Rinderbraten und Granatapfel

Wenn man so will ein beinahe orientalisches Gericht dank des sauren Granatapfels. Und dabei ist es auch eine köstliche Verarbeitung von Festessenresten, denn man benötigt bereits gegarten Rinderbraten in Würfeln.

+ 300 g Penne
+ 1 EL natives Olivenöl extra
+ 1 rote Zwiebel, geschält und klein gewürfelt
+ 400 g Reste eines gegarten Rinderbratens, in Würfel geschnitten
+ 100 ml Rotwein
+ 1 Granatapfel
+ 2 EL kalte Butter
+ Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Granatapfel quer halbieren und mit einem Kochlöffel die Kerne herausklopfen, den Saft auffangen.
Penne nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, dann die Bratenwürfel zugeben und mitbraten. Mit Rotwein ablöschen, dann die Granatapfelkerne und den ausgetretenen Saft untermischen.
Penne und kalte Butter zugeben und vorsichtig untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vier Teller verteilen. Sofort servieren.

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Foto und Styling: Frauke Antholz