60gfrische Beerenzum Dekorieren, z.B. Erd-, Heidel- und Himbeeren
Anleitungen
Die Schokolade raspeln. Alternativ kann man die Schokolade auch mit einem großen Messer fein hacken. Zur Seite stellen.
Eigelb, Zucker und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben. Die Zutaten mit dem Schneebesen oder einem elektrischen Handrührgerät sofort verrühren und schaumig schlagen, bis die Mischung sehr hell ist.
Die Schüssel auf eine Stielkasserolle mit Wasser stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen erwärmen. Die Masse darf nicht kochen.
Wenn die Masse warm ist, die geraspelte Schokolade in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen unterheben. Die Temperatur sollte ca. 80–82 °C betragen.
Wenn die entsprechende Temperatur erreicht ist, sind die Eier ausreichend pasteurisiert und die Zabaione ist fertig.
In Becher abfüllen und mit Beeren sowie geraspelter Schokolade garnieren.