Die Trockenhefe in einer Schale mit dem Zucker und den restlichen 50 ml Wasser verrühren.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Nun das Salzwasser und die Hefemischung nach und nach einkneten. Wenn das Wasser gut verknetet ist, das Olivenöl in den Teig einarbeiten.
Den Teig nun 10 Minuten lang kräftig kneten, per Hand oder in der Küchenmaschine.
Wenn er elastisch ist und nicht mehr klebt, den Teig abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
Dann 4 gleichgroße Kugeln daraus formen und diese erneut 6-7 Stunden abgedeckt gehen lassen.
Nun aus jeder Kugel eine Pizza formen. Nach Wunsch belegen und im voll vorgeheizten Backofen bei höchster Temperatur ausbacken.