„vialone nano" - passende Beiträge

Risotto: Welcher Reis wofür?

Um den perfekten Risottoreis zu finden, ist es sinnvoll, sich mit der Konsistenz und dem Kochverhalten der verschiedenen Reissorten zu beschäftigen. Im Prinzip kocht man in Italien mit Arborio, Vialone nano und Carnaroli-Reis. Alle drei Reissorten haben relativ große Körner mit einem relativ hohen Stärkeanteil. Hier gibt's eine kleine Warenkunde mit den wichtigsten Unterschieden.

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