Südtirol ist das Herz der Dolomiten und die nördlichste Region Italiens. Die deutsche Bezeichnung Südtirol entstand erst im 19. Jahrhundert für die Region südlich des Brenner-Passes. Hier gibt es einfach die schönsten Berge der Welt (der Ortler ist mit 3905 m der höchste, andere bekannte Berge sind der Rosengarten und der Schlern), mit prächtigen mittelalterlichen Burgen, die von der bewegten Geschichte erzählen, und kleinen Dörfern, denen die Zeit nichts anhaben konnte. In Südtirol und in Trentino wird Deutsch, Italienisch und von einer Minderheit Ladinisch gesprochen.

Es ist aber auch das Land der vielen Spezialitäten, die man in den zahlreichen Berghütten kosten kann. In Südtirol und Trentino leben die Menschen hauptsächlich von der Landwirtschaft und dem Tourismus, wie es eigentlich schon seit Jahrhunderten Brauch ist. Die regionale Küche in Trentino-Südtirol schöpft ihre Kraft aus den Geschmacksnuancen der Berge und der Raffiniertheit einiger wichtiger Produkte aus dem Habsburgerreich, z. B. in der Zubereitung der Süßigkeiten, wie dem Apfelstrudel und natürlich dem offensichtlichen Einfluss des nahegelegenen Wiens.

Die Gastronomie ist durch verschiedene kulinarische Traditionen gekennzeichnet: ein Teil davon sind die einfachen, aber kräftigen Geschmäcker des Trentino, seiner Bauern und Hirten. Weltweit bekannt ist das Schüttelbrot, ein charakteristisch knuspriges Brot aus Roggen. Bei Gustini beziehen wir das Schüttelbrot aus der kleinen Familienbäckerei Trenker in Toblach in Südtirol. Bei Trenkers gibt es aber auch andere Vinschgauer bzw. Südtiroler Brotspezialitäten. Die andere delikate Seite der südtiroler Küche bietet dagegen eine reiche Auswahl an Suppen.