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Salame di Toro Chianino

Stiersalami vom Chianina-Rind geschnitten Falorni Salame di Toro Chianino

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Stiersalami vom Chianina-Rind geschnitten Falorni Salame di Toro Chianino

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Eine leicht gewürzte, sehr magere Rinder-Salami im Naturdarm. Einen Monat gereift. Sehr lecker zu frischem Brot oder wie Carapccio angerichtet mit Olivenöl und Zitronensaft. In Scheiben geschnitten.

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Hersteller: AnticaMacelleria Falorni	Menge: 100 g	Artikel empfehlen
Bestellnummer: 77037	Grundpreis: 5.95 € / 100 g	Seite drucken

Die Chianina-Rinder werden insgesamt in nur zehn Provinzen Italiens gezüchtet. Diese porzellanweissen, mächtigen Tiere gehören zu den ältesten Rassen, die bereits in der Antike von den Etruskern und den Römern geschätzt wurden - vor allem wegen der besonders guten Qualität des Fleisches. Das Chianina-Fleisch hebt sich vor allem durch einen hohen Proteingehalt (50% mehr als anderes Rindfleisch), weniger Kalorien (ein Drittel weniger als anderes Rindfleisch) und wenig Cholesterin hervor. Dass es besonders zart und saftig ist, versteht sich beinahe von selbst.

Die schweren Tiere haben einen höheren Knochenanteil, und ihre Aufzucht und Haltung ist aufwendiger. Grundsätzlich wird nur Heu verfüttert. Geschlachtet wird meist nach 16 bis 18 Monaten, dann wiegen die weiblichen Tiere rund 450 und die Toros 700 Kilo.