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Scharfe Spezialitäten aus KalabrienKalabrien ist eine Region Italiens im Süden. Die Küche dieser Region ist bekannt für ihre Schärfe. Peperoni wird zu fast allem gegeben. Man kann vermuten, dass es an den hohen Temperaturen liegt, denn Schärfe bringt den Kreislauf in Schwung und fördert die Transpiration. Das wiederum hat eine kühlende Wirkung, die die Menschen Kalabriens früher wie heute dringend nötig haben. Zu den bekanntesten scharfen Spezialitäten gehört der Schafskäse Pecorino, den es zwar in ganz Italien gibt, der aber in Kalabrien mit kleinen Peperoncini-Flocken versetzt wird. Wer ihn einmal probiert hat, wird begeistert sein!Weitere scharfe SpezialitätenPeperoncini werden aber nicht nur zum Würzen verwendet, sondern die größeren Schoten auch mit allerlei Köstlichkeiten gefüllt, so dass pikante scharfe Spezialitäten entstehen, die hervorragend als Antipasti oder zum Naschen zwischendurch geeignet sind: Mit Thunfisch gefüllte Peperoni, mit Kapern gefüllte Peperoni oder mit Pecorino gefüllte Peperoni. Ganz besonders apart ist ein Honig mit Peperoni, bei Feinschmeckern wegen der ungewöhnlichen Kombination aus süß und scharf sehr beliebt. Es gibt auch einige nicht-scharfe Spezialitäten aus Kalabrien wie gefüllte Oliven, aber die Schärfe gehört eigentlich in Kalabrien zum guten Ton. |
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