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Risotto al Tartufo

Risotto mit Trüffelstücken

Ein edles Schnellgericht - eigentlich ein Paradox, bei uns aber zu einem vernünftigen Preis möglich. Den Reis mit Olivenöl glasig dünsten, mit Bouillon auffüllen und köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.

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Hersteller: Casale Paradiso	Menge: 300 g	Artikel empfehlen
Bestellnummer: 67113	Grundpreis: 18.97 € / 1 kg	Seite drucken

Risotto ist ein typisch norditalienisches Reisgericht, das es in vielen Varianten gibt: mit Pilzen, Meeresfrüchten, Gemüse oder Fleisch. Hier haben wir eine besondere Spezialität mit Trüffeln für Sie.

Trüffel ist nicht nur eine Delikatesse, sondern gilt auch schon seit der Antike als Aphrodisiakum. Im alten Rom wurden Trüffel der Liebesgöttin Venus geweiht. Auch von medizinischer Seite ist er zu empfehlen: Bereits der griechische Arzt Galen beschrieb seine aphrodisische Wirkung und im 20. Jahrhundert wurde seine antimikrobielle Wirkung entdeckt.

Zubereitung: Gehackte Zwiebeln in Fett glasig dünsten, trockenen Reis hinzufügen und etwas anschwitzen. Dann mit heißer Fleisch- oder Geflügelbrühe ablöschen. Während des Garens immer wieder Flüssigkeit nachfüllen und umrühren. Außen sollte der Reis cremig, aber innen bissfest sein. Nach der Garung das Gericht einfach mit Parmesan bestreuen und servieren.