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Prosciutto San Daniele DOP disossato - 13 Mesi

Prosciutto di San Daniele DOP ohne Knochen, 13 Monate gereift, 6kg

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Prosciutto di San Daniele DOP ohne Knochen, 13 Monate gereift, 6kg

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Milder, fast schon süßer Schinken, der auf der Zunge zergeht, zur einfacheren Handhabung bereits entbeint. Die 13-monatige Reifung wird vom Consorzio San Daniele überwacht. Vakuumverpackt.

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Hersteller: Brendolan Prosciutti	Menge: 7 kg	Artikel empfehlen
Bestellnummer: 77067	Grundpreis: 35.57 € / 1 kg	Seite drucken

Wie uns Paolo bei der Führung durch die Prosciuttificio in San Daniele erklärte, werden für den San Daniele Schinken die gleichen Schweinerassen wie für den Parmaschinken verwendet, aber die Herstellung unterscheidet sich in einigen Punkten. Beispielsweise wird der Knochen bis zum Fuß in der Keule gelassen. Für Sie wurde er aber bereits entfernt. Die Herstellung ist seit vorrömischer Zeit (Kelten) überliefert und hat sich bis auf hygienische Anpassungen nicht geändert. Sie erkennen den echten San Daniele Schinken an seinem Brandzeichen, der eine Keule und die Buchstaben "SD" zeigt. Das Brandzeichen wird möglichst weit oben in Richtung Fuß angebracht, damit es auch beim Abschneiden der Scheiben lange sichtbar bleibt. Signora Cozzi vom Consorzio del Prosciutto di San Daniele erzählte uns voller Stolz, dass ihr Consorzio zu den ältesten in Italien gehört und von der Aufzucht der Schweine bis zum fertigen Schinken die Qualität überwacht. Aufgrund der Futterzusammenstellung enthält San Daniele Schinken heute fast ausschließlich gesunde Fettsäuren und das Fett sollte als Geschmacksträger am Fleisch bleiben.