Pizza Margherita von Da Michele

einen auf Schlau machen wenn man kein Italiener ist..., 20. Dezember 2010

Von Arrabiata

...und Du/Sie erst Recht nicht. Die tausenden Italiener, wie meiner einer (aus Termini Imerese, Sizilien), essen zum einen nicht ständig Pizza. Verhält sich ähnlich wie in Deutschland: zu aufwendig, nichts für das Alltägliche. Und ich muss Flo anteilig zustimmen. Meine Großmutter hat hinterm Haus einen selbst gebauten Steinofen.
Der Onkel meines Vaters ist in der Gastronomie und hat hinterm Restaurant ebenfalls einen Steinofen. Das Höchste der Gefühle war bisher einen guten alten Gasofen dafür zu nutzen.

Hier in Deutschland ungerne und nur selten, da der Teig immer noch eine leichte Spur von Hefegeschmack (bzw. irgendeinen roher-teig Geschmack) übrig bleibt. Den Boden bekommt man beim besten Willen nicht so hin.

Das Rezept an sich ist sehr gut und mir schmeckt es. Dem typischen deutschen wird es eh kaum auffallen.
Wenn ich mir sämtliche Pizzerien anschaue, überall geriebenen "Pizzakäse", Gouda oder Analogkäse draufgeschmissen, frisch vom italienischem Inder geklöppelt. Da kann es ja mit dem Geschmack nicht weit her sein, wenn man sowas gewohnt ist.

Hefe, 8. März 2010

Von Ludmilla

Wieviel Hefe nimmt ihr? Danke