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 Neben alla Bolognese und Carbonara wohl DER Klassiker unter den Pastasaucen - die Sauce neapolitanischer Art mit sonnengereiften Tomaten. In diesem Fall sind das die selten gewordenen Piennolo Tomaten, die kleine dickschalige Spezialität aus Kampanien. In nur 18 Dörfern rund um den Vesuv wird diese Tomatensorte heute noch angebaut. Der Vulkanboden ist besonders fruchtbar, aber die Anbauflächen sind wegen ihrer terrassenförmigen Anlage maschinell nicht zu bearbeiten - daher liegt der Erhalt der Sorte in den Händen von Hobbybauern. Nach der Ernte werden die Tomaten zu Dolden gebunden und auf den Dachböden der Bauernhäuser zum Trocknen aufgehängt. Wegen ihres geringen Wassergehaltes können sie dort bis zur Weihnachtszeit aufbewahrt werden. Die neapolitanische Variante der Sugo alla puttanesca enhält wie diese neben Tomaten auch Oliven, Kapern und Oregano. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen25 von 25 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich: Alla nonna!, 22. August 2011 Von Camilla Francesco Bisher dachte ich eigentlich, dass NIEMALS jemand das Sugo von meiner Nonna (Oma) toppen würde... eigentlich ... aber dieses Sugo hat es wirklich geschafft! Super intensiver Tomatengeschmack mit einem wundervollen Aroma von Oliven, Kapern und Oregano. Meiner Nonna werde ich das nicht veraten, bin aber überglücklich, dass ich diesen wunderbaren Geschmack einer echten neapolitanischen Sauce jetzt auch genießen kann wenn ich nicht bei meiner Oma in Neapel zu besuch bin. Daumen hoch - 6 Sterne!
9 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich: Buonissimo!, 6. Oktober 2011 Von Herbert Wagner Schmeckt einfach genial Buonissimo! Könnte ich selber nicht besser kochen!
6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich: Einfach klasse!, 20. Oktober 2011 Von Camilla Francesco Schmeckt einfach klasse! Man denkt die Mamma persönlich hätte das Sugo gekocht. Nichts für jeden Tag aber für besondere Anlässe ein absolutes Schmankerl!
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