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| Das Aroma erinnert an Milch oder Joghurt. 44% Fett i.Tr. Dieser Alpenkäse stammt aus der Provinz Belluno, einer rauen Bergregion zwischen dem Trentino-Südtirol im Westen und dem Friaul im Osten. Man hat Block auf die beeindruckendsten Dolomitengipfel: den Pelmo, die Civetta, den Cristallo und Antelao. Uralte Wälder und saftige weiden breiten sich dort aus. In diesem schroffen Bergland sind die landwirtschaftlichen Möglichkeiten einer intensiven Kultivierung begrenzt und so folgen die Bewohner den Traditionen ihrer Vorfahren und betreiben Milchviehzucht. Die lokale Rinderrasse Bruna wird seit dem Niedergang der intensiven Nutzung des Waldes und dem Ende der Republik Venedig im 18. Jahrhundert, als sich kleinere Bauern und Halbpächter nach einer neuen Einnahmequelle umsehen mussten. Sie erkennen die Piave an seiner eingestanzten Markenbezeichnung auf der Rinde. Die Käsemasse ist hell strohfarben und die Rinde glatt, regelmäßig und dünn. Vom Geschmack ist er voll und kräftig. Sie können ihn als Vorspeise mit Birnenkonfitüre reichen, aber er eignet sich auch gut zum Überbacken. Ein Cabernet Sauvignon passt sehr gut zu Piave. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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