Penne all´arrabbiata

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Ricetta tradizionale, 23. Januar 2013

Von Attilio Tirelli

Gentili Signori, la ricetta delle penne all\\\'arrabbiata è sostanzialmente diversa, garantisco io che sono romano. La illustro brevemente; gli ingredienti: olio di oliva extra vergine, aglio, peperoncino, pomodori pelati,prezzemolo, sale, pasta tipo penne (consiglio il tipo \\\"lisce\\\"). Procedimento: in una larga padella versare due cucchiai di olio e farlo scaldare, quando è caldo mettere nell\\\'olio uno spicchio di aglio tagliato a pezzettini e un pezzetto di peperoncino o più a secondo del gusto. Dopo circa un minuto versare nella padella due o tre pomodori che avrete tagliato in pezzi e un po\\\' della loro acqua, mettere un pizzico di sale e cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti mescolando la salsa. Nel frattempo fate bollire una pentola di abbondante acqua con due cucchiai di sale grosso, quando bolle versate la pasta (80/100 grammi a persona). L\\\'acqua deve bollire per tutto il tempo della cottura, dopo circa 7/8 minuti assaggiate una penna, se è \\\"al dente\\\" (ancora un poco cruda) scolate la pasta e versatela nella padella sul fuoco acceso, fate cuocere ancora per un paio di minuti mescolando la pasta e la salsa e subito servite aggiungendo ad ogni piatto una buona quantità di prezzemolo tagliato in pezzetti molto piccoli. Buon appetito.
P.S. spero questa ricetta possa essere tradotta.

(Rezension unzumutbar?)