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Pastificio Faella in GragnanoVon Gaetano Faella wurde die Nudelfabrik Faella 1907 gegründet. In seiner Heimatstadt Gragnano, die lange schon als heimliche Hauptstadt der Pasta gilt, verwirklichte Gaetano seinen Traum. Bereits 1919 bezog das Unternehmen seinen Sitz am Piazza Marconi, der bei den Einheimischen unter der Bezeichnung già S. Leone bekannt ist. Die alten Männer, die in den Gassen sitzen, sagen jedem, dass Pasta aus Gragnano gleichbedeutend ist mit Faella. Die Firma ist das Aushängeschild der Stadt und die Bewohner sind sehr stolz darauf. Mario Faella, der heutige Besitzer, erklärte uns bei einem Treffen mehr über seine Firma.
Beste Zutaten in der Pasta von FaellaDie alte Kunst der Pastaherstellung wird noch immer nach den gleichen Rezepten und mit den erprobten Kupferformen betrieben. Die Trocknung bei gemäßigt warmen Temperaturen entspricht der alten Lufttrocknung in den mittelalterlichen Gassen unter hygienisch verbesserten Bedingungen. In alter Tradition werden für die Herstellung der Pasta bei Faella auch heute noch die gleichen und besten Zutaten verwendet wie bereits vor Hunderten von Jahren: Hartweizenmehl und reines Quellwasser. Der Teig wird behutsam bereitet, mit einer chaotischen Lässigkeit, die typisch ist für die Menschen in und um Neapel. Führungen durch die Produktionsanlage sind leider so gut wie nicht möglich, da die Pasta ausschließlich nachts hergestellt wird. |
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Die beliebtesten Produkte von Pastificio Faella
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Pasta in vielen Formen von FaellaDie Pasta von Faella wird noch wie früher in Kupferformen statt modernen Edelstahlformen hergestellt. Mario erklärte uns, dass dadurch ihre Oberfläche rauer wird und Saucen besser aufnehmen kann. In der Formenvielfalt steht Faella anderen Herstellern in nichts nach: Neben den Klassikern der Pasta lunga wie Spaghetti, Linguine und Fettuccine und der Pasta corta wie Rigatoni und Penne gibt es von Faella auch ausgefallenere Sorten wie Calamari und Paccheri, die eine ganz besondere Geschichte haben. Stöbern Sie einfach in unserem Shop und suchen Sie nach Ihrer Lieblingsform!
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